现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做糖葫芦的工具：一：铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油
现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？
【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做[读：zuò]糖葫芦的工具：
一：铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了（繁体：瞭）放蘸好的糖葫芦，上面【pinyin：miàn】刷上色拉油。
这个铁板就是澳门金沙普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给【繁：給】你做。
在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不(练：bù)下来。
色拉油、调和油等，没有味道的油就可以。买回来的油就(读：jiù)可以直接（拼音：jiē）刷，不用(拼音：yòng)在烧。
注：不要使用玻璃大理石板等，因为越光滑的平面越结合（繁：閤）的牢固【pinyin：gù】，用玻璃和大理石板，糖葫芦放上去不好往下拿。 二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。（加压阀到厨具商店购买，可【练：kě】以把普通煤气灶加大火力。）
三：铁锅两个，熬[读：áo]糖用的。注[繁：註]：铜锅《繁体：鍋》、铁锅、铝锅，什么锅都可以做糖葫芦。
我用铁锅是经过我自己改装的{pinyin：de}，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也{yě}方便蘸，不浪费糖，铁锅的直径[繁：徑]是40厘米，就是用锤子凿出一个斜面。
大家经营的时候也是最好预备两（繁：兩）个[繁：個]锅，如果你每天上午需要蘸两锅糖葫芦，那么你就可以两个锅相差10分钟熬糖，也就是说一个锅先熬10分钟后，在把另一个锅也熬上糖，等第一个蘸完了，第二个锅也就差不多能蘸了，具体熬糖相差的时间，大家可以根据自己熬糖的多少来决定。
还有，你蘸完糖葫芦的锅，锅底肯定要剩点糖液的，如果只有一个锅，那么你就要把锅里加水烧热了，剩的糖才能化了，你才能把锅刷干净，这样就浪费了时间和火的钱，如果你有两个锅，那么，蘸完一锅，把锅放到一个（读：gè）盛满[繁体：滿]水的大盆子里，让它自己慢慢化糖，这边直接用另一个锅熬糖。
刷锅的时候用洗碗[读：wǎn]精刷过的水就倒到泡锅的盆子里，这样泡着的锅还不生锈[繁体：鏽]。
注：熬糖的锅和铲刀等，一定不要和厨房通用，要买一个新锅，先用一斤醋放锅里，加满水烧开10分钟，倒掉，然后再用一《读：yī》斤盐加满水烧开（繁：開）10分钟，最好用洗洁精把锅刷干净，就可以熬糖了。
搅拌糖的铲刀和锅，绝对不能熬过糖，然后又去炒菜，必须专用的【拼音：de】。
四：去核刀若干把，用来给山楂去核的。
就是一把普通的小刀，把刀把一头焊上个小铁钩，把刀尖用钳《繁：鉗》子掰掉，以免伤手【shǒu】，小勾为了勾山楂核的。详见视频(繁：頻)。
五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米长的的，竹签直径3毫米左右，不需要[读：yào]太粗的竹签，太粗会把水《读：shuǐ》果穿裂开了，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。
竹签长度也取决于你穿串的长度，自己决定。竹签到淘宝网上【shàng】就有卖的。
六：白砂糖，记住一定要用广西产的（pinyin：de）白砂糖，因为广西的是甘蔗糖，东北内蒙等地dì 的一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸（读：zhàn）的串数也少。
白砂糖是广西产的白[读：bái]砂糖就行，不【读：bù】用问什么牌子，因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西，所以有很多《读：duō》品牌，就是我用的牌子告诉你了，你那也不一定能买到，而且我经营的时候，在一个店铺买两袋糖，等用完了在去买的时候，就没有上次用的品牌了。
七：添加剂：柠{pinyin：níng}檬酸、琼脂粉。
一般使用狮头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就可以。柠檬酸不要管卖加写的什么去污剂，买食品级的就行，一水柠檬酸（繁体：痠），无(繁：無)水柠檬酸都可以。
添加剂一般到食品添加剂商{练：shāng}店购买，如果当地没有的请到淘宝网上购买。
琼脂粉一般70元左右500克，柠檬酸一般10元左zuǒ 右500克。
柠檬{méng}酸有两个作用：
一是稀释糖液，正常一{练：yī}斤糖可以蘸10串糖葫芦，放了{练：le}柠檬酸就可以[读：yǐ]蘸20串，这就是稀释糖液的好处，省糖。
二是防止返砂，如【pinyin：rú】果不放柠檬【pinyin：méng】酸，糖熬好后，当《繁：當》我们蘸糖葫芦的时候要调小火，糖液就会又还原成白砂糖，俗称“返砂” ，放了柠檬酸就不会返砂了。
琼脂粉的作用就是延长不化huà 的，能给糖增加凝聚力。这个种（繁：種）添加剂大家可以百度一下它们的功能。
柠檬酸每斤糖放0.1-0.2克之间，琼脂粉每斤糖放1克，天气冷就不用放琼脂粉，琼脂粉多点少点不会影响糖的品质，柠檬酸千万不能放多了，另外柠檬酸的多少还取决于糖的质(繁：質)量(读：liàng)和柠檬酸的质量，这就需要在使用中自己适当的增减柠檬酸的用量。
我（pinyin：wǒ）在具体说一下柠檬酸放多放少对糖的影响：
柠《繁体：檸》檬酸放多了，糖熬到发红了，还沾牙，等到在熬下去就糊了。
你熬的糖熬糊了也不脆，那就是[shì]柠檬酸多了，没有别的原因！！！
柠檬酸放少《练：shǎo》了，等蘸的时候糖比较厚【练：hòu】，还会返砂【pinyin：shā】，返砂就是糖浆结晶了，又变成白糖了。
请记住：只要反砂就【jiù】是柠檬酸少了，没有别的原因！！！
注：您刚练（繁：練）习的时候，用一斤糖就可以[pinyin：yǐ]，每斤糖柠檬酸用普通的掏耳勺，一【读：yī】勺就够了。
请[繁体：請]注意，一掏耳勺的量也不(读：bù)是绝对的，因为柠檬酸的用量本来就很少，几粒柠檬酸就对糖有很大的影响，比如，你第一次买的糖，用10粒柠（繁体：檸）檬酸就很好，但第二次买的糖，也放10粒柠檬酸，也许会反砂，也许会不脆，所以，具体用量要根据你的糖来决定。
也就是说，柠檬酸的用量是不能绝对固[拼音：gù]定的。
琼脂粉购买800强度的就行，柠檬酸（繁：痠）买一水柠檬就行，酸琼《繁体：瓊》脂粉一般是70元左右每斤，柠檬酸是7元左右每斤jīn 。
严重说明：琼脂粉是粉末，颜色是稍微有点发黄，不是纯白（拼音：bái）色的（拼音：de），也不能买琼脂条。
还有，不要在用什么白矾、盐、明胶、玻璃酥和食品胶等类型的东西，都没有用的，所以不要在问我《练：wǒ》能不能用其他tā 东西替代了，谢谢！
八《拼音：bā》：熬糖
糖和水的比例，一斤糖放半斤水，放开水，放开水节[繁：節]省时间。
大火熬，刚熬的时候要一直用铲刀（读：dāo）搅拌[练：bàn]，直到糖都化开了，然后就停止搅拌，到糖浆开锅翻花了，这时候就需要放添加剂了，两种添加剂都在这时候放，不分先后。
放完添加剂，要把{拼音：bǎ}火调小，火苗别超过糖液的水平面，保持开锅就行。
如果你当地的de 天气已[读：yǐ]经(繁：經)低于零下10度了，那么就不需要放琼脂粉了，因为放了琼脂粉糖葫芦也是不能过夜的，过夜就会化。
大[拼音：dà]家刚开始学习的时候，每次熬一斤糖就行，别熬多了，以免浪费。
一斤糖大约熬10分钟左{拼音：zuǒ}右，熬糖的时间跟糖的多少，火苗的大小也有关。
糖熬到什么样才能蘸呢，关键的地方到（拼音：dào）了。
随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫， 快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。 用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时【shí】候就好了。 刚开始熬糖一般人是看不出来的，凭闻糖香也判断不准确，所以，需要就拿一碗凉水放到旁边，在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖，尽量多蘸糖，放到凉水里涮一会，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，但在继续咬下去{qù}，还稍微还有点沾牙就可以蘸了，不要等到竹签上的糖吃起来全部都脆了在蘸，因yīn 为在你把竹签蘸糖后放到水里凉的期间，锅里的糖还在以170多左右的高温在熬着，几秒钟就jiù 会改变糖的品质，所以要在稍微有些粘牙的时候在开始蘸，这就说明糖是熬好了。
（掌握熬糖火候，最准确的方法就是用竹签蘸糖放到凉水{读：shuǐ}里冷却后再尝试，所以请大家一定要用{拼音：yòng}这种方法，不要看糖的颜色或者泡沫什么的，那（nà）是等你成为高手的时候才能达到的。）
这时候要马上把火【拼音：huǒ】调到最（读：zuì）小，就是保持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就没有了，如果火苗大了蘸[练：zhàn]一会糖就糊了。
把穿好的糖葫芦在糖锅内[繁：內]泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和泡沫形(读：xíng)成平行状态，不能一头高一头低，也不要浸到糖液里。切记！！！
最好的手法是让糖葫芦（繁体：蘆）在泡沫浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚动，一边移动，也就是说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出(繁：齣)来的糖葫芦，糖才不会太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上{拼音：shàng}糖。
蘸{pinyin：zhàn}好的糖葫芦拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。
蘸的时候(练：hòu)先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。 花样和水（练：shuǐ）果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的(读：de)白芝麻。
芝麻的用量取决于你糖的多少，可以自己灵[繁：靈]活掌握。 放进芝麻后把火在开打，用铲[拼音：chǎn]刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均《读：jūn》匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然后在蘸纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦。
一直蘸到完就[读：jiù]可以了。
如果你一锅糖葫芦没有水果的，都想蘸芝麻的，那么就糖熬好后（读：hòu），就直接放芝麻，用力搅拌均匀，等泡沫起来后，调[繁：調]小火《pinyin：huǒ》开始蘸就行了。
九：关于yú 花样
如视{练：shì}频和我空间里看到的，冰糖葫芦的花样其实可以做很多种。
其实很《练：hěn》简单，你到水果批发市场和干果批发市场(繁体：場)，还有小食品批发的地方【pinyin：fāng】去。
只要外表没有水分的水果、干果，小孩爱吃的、好看的、竹签(繁体：籤)能穿动的小食品，都可以（练：yǐ）买回来做冰糖葫芦。把买回来的东西，互相穿插着，看怎么好看就怎么穿上，蘸好了卖就行了。
我[拼音：wǒ]教程里的，绿色的就是猕猴桃干果，白色的是糯米糍，还（繁体：還）有情人（pinyin：rén）梅、蜜枣、棉花糖、金桔、大枣、葡萄和圣女果，大家可以看到，就这几样就非常漂亮。
花样冰糖葫芦还包括外沾【zhān】类的和夹馅类的。
外沾类的{拼音：de}原料有：瓜子、朱古力彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎和核桃[读：táo]碎等。
花生碎和核桃{读：táo}碎，就是把花生和核桃炒熟了，然后用擀【gǎn】面杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波炉微熟了（读：le）都可以。
夹心类的可以放各种果酱、豆沙（shā）、奶油和沙拉等。
夹馅的山楂《zhā》处理有两种方法，详见视频。
山楂分瓣{拼音：bàn}的，夹心可以夹豆（dòu）沙和一种比较凝固的果酱，比较稀的果酱就只能用中间钻孔去核的山{读：shān}楂来做。凝固的果酱有的叫果馅，一般是用在月饼和面包里。
上面所有原料，你可kě 以在当地食品添加剂商店购买，如果当地没有的，就到dào 淘宝上{拼音：shàng}购买。
淘宝上搜(sōu)索：烘焙果馅。
十：脆皮巧克（繁：剋）力糖葫芦
脆皮巧克力的糖葫芦一般用【pinyin：yòng】来做剩下的糖葫芦，因为剩下的隔夜糖葫芦因为化糖会难看，所以第二（èr）天我们可以做成《pinyin：chéng》脆皮巧克力的。
剩下的糖葫芦，糖没化干净，直接做成脆皮《练：pí》巧克力的卖就可以的，吃起来有糖的甜，还有巧克力的味道，如果糖化没了，那么就要yào 看你买的巧克力是不是含糖的，我们用的巧克力是：涂层巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你买的不含糖的巧克力，那么就要放点糖掺到巧克力里，用来增加甜味。
融化后的巧克力，一定要用色拉油或者调diào 和油来调节稀稠，不能用水。
巧克力可以到(练：dào)淘宝上搜索：烘焙巧克力块或者烘焙巧克力原料，就【拼音：jiù】可以搜索到，一(练：yī)般10元左右每斤。
十《练：shí》一：扁糖葫芦
扁糖葫芦就是为了避免浪费而产生的一种糖葫芦方式，就是把去核不小心弄坏的山（shān）楂，有虫眼的山楂穿到签上，用塑料布裹上，裹紧一点，然后用个平面的东西，木板什么的，我用的是瓦匠用的，抹墙的抹泥板，使点[繁：點]劲压扁。
还(繁：還)有就是剩下的化了的糖葫芦，放到锅里煮[读：zhǔ]一下，别煮烂了，以防压扁的时候压碎了。
压【yā】扁后，放到通风(fēng)的地方，或者热乎的点的地方，让它们外表的水分干一干，然后在蘸，以免容易化。
十【shí】二：顶上带糖片的糖葫芦
做这种糖葫芦，一定要用木板，铁板不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要泡在水里，做糖葫芦的时候从水里拿出来[繁：來]，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就会被拖[读：tuō]出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。
因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很好，但如【rú】果想做好，大家练[繁体：練]习几次就没问题的。
注{pinyin：zhù}：木板要用实木的，三合板类的木板泡几天就坏了。
十{读：shí}三：色素糖葫芦
放色素的糖葫芦其实主要是为了掩盖缺陷的，有一些山楂（zhā）的颜色不好看，所[练：suǒ]以就有人放色素来遮挡。
大家可以看到我做的糖葫芦，从来不放一点色素，但颜色一样艳丽[拼音：lì]。
在[拼音：zài]城市卖糖葫芦，我[pinyin：wǒ]建议大家不要加色素，因为色素是有毒的，国家都禁止使用。
但有的学员就想要学习放色素的方法，所以我就教大[pinyin：dà]家一下。
色素买：胭脂红色素就{拼音：jiù}行，每斤糖放07克左右胭脂红色。做法见视频。
十四：泡沫的多少(练：shǎo)
有[pinyin：yǒu]的学员问，我的泡沫怎么没你的多呢？有的学员问，我的泡pào 沫太多了，都{练：dōu}溢出去了，怎么回事？
泡沫的多少，第一，取决于你买到的糖的品pǐn 质，第二{èr}：取决于火苗的大小，第三，取决于水的多少。
如果你的糖品pǐn 质好，随便怎么熬都能出好多duō 泡沫，如果糖品质一般，那么，在刚刚放进去水和糖的时候，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫少的糖，水少放点，这样，泡沫《练：mò》就能多一些了。
至于泡沫太多[练：duō]，溢锅了，可以用竹签蘸一滴油在糖液里涮一下，或者熬糖的时候你少放一些xiē 糖。
关于泡沫的多少，就是我上面说的{读：de}这些答案，没有别(繁：彆)的原因，所以就（jiù）不用再问我了。
十五：山楂的（读：de）品种
山楂的品种有：大金星、金星、大棉球【qiú】、大五棱、敞口、歪把红和普通山楂(pinyin：zhā)。
中国有很多地方产山楂，山东(繁体：東)、陕西、山西、河【pinyin：hé】南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地都有山楂。
总体分两类，铁楂和面楂，铁楂{读：zhā}一般质地比较坚硬，所以叫铁楂。
面楂质地比较柔软，所[pinyin：suǒ]以叫面楂，但各地的叫法可能有所不同。
大金(pinyin：jīn)星，颗粒大，每斤30个左右，看起澳门威尼斯人来比较好看，但酸味过重，不适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。
大棉[练：mián]球，顾名思义，属于面楂，比较柔（róu）软，表皮极易被烫伤，蘸糖葫芦的时候，弄不好就把表皮烫裂口了，山楂裂口后就会渗水，加剧融化的速度，所{拼音：suǒ}以很不是很做冰糖葫芦和糖炒山楂。
还有一种甜口山楂，味道口感都特别好，但颜色是粉中黄，不好看，所以没人用甜口山楂做[zuò]冰{拼音：bīng}糖葫芦。
大五棱山楂，颗粒大，每斤20个左右(拼音：yòu)，果肉细腻、口感好，甜酸适中，容易存放，常温下能存放5个月，但只有山东最多（拼音：duō），不容易买到，还有，因为(繁体：爲)颗粒大，做糖葫芦一串穿几个和卖多少钱一串，是让人费心思的事。
敞口山楂主要产于山东青州和临{练：lín}朐，每斤50个左右，适合做冰糖葫芦和糖炒(chǎo)山楂。
我们做冰糖葫芦，一般用面楂最好，一般常用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一（读：yī）般每斤50个左右，山楂(练：zhā)表皮不容易{读：yì}被烫伤，所以也不容易化。
做糖炒山楂用歪把红、小金星和敞口山楂都可以，绝对不能用yòng 大棉球。
普通山楂和大金星都属于铁楂，比较硬，也很酸，用于做糖炒山楂的话，不容易把表皮（pinyin：pí）弄破，用于做冰糖葫芦也不容易化，但口感没有歪把红等好，如何【hé】取舍大家自己决定吧。
如果当《繁：當》地没有山楂，可以到淘宝网上购买，也可以到百度搜索：山楂吧，里面有很多duō 卖山楂的，但交易的时候请谨防受骗，最好通过支《读：zhī》付宝担保交易。
十六：山楂的保存{cún}
传统土法贮藏，较普遍的为埋藏【cáng】法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深[读：shēn]1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后《繁体：後》随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法{拼音：fǎ}可贮藏到翌年的4月～5月份。
但现在一般都在城市里卖糖葫芦，没有窖，所【suǒ】以就只能租冷库的一个地方储存山楂，把山楂（读：zhā）装入用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋，装好后系上袋口放到冷库，冷库温度应设为零下1-2度最好，一般储存5个月左右没问题。
十七：卖糖葫芦的摆放和工具(读：jù)
如果是一个人卖，可以摆临时摊位，也可以用自行车、电动dòng 车卖。
自行车和电动车卖的话，就需要买一个插放冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把bǎ 糖葫芦插上，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子，这种靶子在淘宝网就有卖的，到淘宝网搜[繁体：蒐]”冰糖葫芦靶子”就能搜索到，有各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。
如果你有一个三轮车，那就更好了，不论电动的或者人力三轮车都行，到做铝合金的店铺，按照你的车的尺寸，让他们给你做(pinyin：zuò)一个柜台固定到(读：dào)车上，柜台里你可以放靶子插糖葫芦卖，也可以放些不锈钢或者塑料托盘，把糖葫芦放到托盘上卖，就看你个人的喜好了。
十八：关guān 于经营
以上说了一《yī》个人卖的经营方式，那么，如果你想扩大经营，想多赚钱《繁体：錢》，那就就要投【拼音：tóu】点资。
首先你要出去观察当地的超市和个人经营的小卖部等，学校附近的就更好了，找那些人多的超市和店铺，然后拿着自己蘸好的糖葫芦，到他们那去，跟店主商量，让他们给你代卖冰糖葫芦，你负责给他们做一个摆放冰糖葫芦的柜台，（如果他们有的，或者不需要你做的，那就更好了。）告诉他们没有任何风险，你每天给他冰糖葫芦，让他卖，每串给他们多少提成，他们不需要出钱买你的冰糖葫芦，卖完糖葫芦在结账，或者是第二天结头一天的账，卖剩下xià 的糖葫芦你拿走，这样对于店主来说就没有任何风险，也不需要出力干活，所以很多店主都会做的，如果店主有意和你谈，那你就把你做的{练：de}糖葫芦先给他尝尝，这样就更容易成功。
先定好了，不卖糖葫芦了，柜台你要拿回来的，在经营者那(读：nà)柜台{练：tái}如(rú)果坏了，要经营者负责维修。
假如你一天卖100串糖葫芦，成本一元一串[pinyin：chuàn]，卖两元一串，能赚一开云体育百元。如果你找到4个店铺给你卖，每个店铺也是每天卖100串，一串你给他们提成5毛钱，他们每天赚50元，而你呢，就不用出去卖了，只在家蘸糖葫芦，而每天就会赚200元，如果你找更多的店铺呢，或者每串你的成本是8毛，你赚的就会更多，你可以把他们的提成降低，每串给他们的提成可以是2毛，也可以是5毛，至于如果定价，这就要根据当地的情况而定了。
十九：关于[繁体：於]反砂和剩糖
有的时候，柠檬酸放少了就会反{fǎn}砂，我们把反砂的糖分成几小xiǎo 份，分多次加到要熬的新糖里继续使用。
还有的学员熬《pinyin：áo》糖的时候熬多了，锅里还有糖，但糖葫芦没了，这种情况是完全可以[读：yǐ]避免的。
比如我《澳门金沙练：wǒ》们有30串糖葫芦，那么你就熬一斤糖，就肯定不会剩糖。
如果万一（yī）有剩下的糖，可以在铁板上放一个竹签(繁：籤)，把糖液倒到竹签上，这样就可以卖糖片了。
二十：关于延《pinyin：yán》长不化
首（练：shǒu）先要告诉大家，延长不化是要把很多细节都掌握好了才能做到的。
冰糖葫芦化的原因就一个，糖遇到水了，有的同学(繁：學)会问，我们没有水啊，糖里的水分已经熬没(繁体：沒)了。
但你不知道，空气中有水分，水果里{练：lǐ}有水分，我们夹心的东西也有水分。
大家可以把熬好的糖片放两天[pinyin：tiān]看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水果，但它暴露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着的，一点水分都接触[繁体：觸]不到，所以就不容易化，但如果你【读：nǐ】打开包装在放着，也会慢慢化的。
所以，虽然我们放了琼脂粉，糖葫芦也（yě）会化，那琼脂粉能起到什么作用呢，如果你当地的气温是零下10度左右，就不用放琼脂粉了，放了也不bù 能过夜的。
琼脂粉主要就是在20度左右的时候起作用（读：yòng），如果零上{读：shàng}20度左右，你不放琼脂粉，2小时就会化，放了琼脂粉，3-5个小时不化。
做好的（de）冰糖葫芦是不能过夜的，也就是说，你不能今天晚上做好糖葫芦，明天出去卖，因为晚间(繁体：間)空气湿度大，糖葫芦过夜就会化。
还有，阴天、雾天糖葫芦都容易化，阴天、雾天空气湿度也比较{练：jiào}大。
我的de 技术，在零上15度左右的天气，可以做到一个白天不化。
如果除【pinyin：chú】去阴天、雾天的原因，你做的糖葫芦的半小时就化，或者3-4个小时就化的滴水了，那么就是制作过【pinyin：guò】程哪里没掌握好。
下面我就系统的说一(拼音：yī)下冰糖葫芦容易化的原因，和一些需要注意的细节：
先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变质，大【pinyin：dà】多都是密封放在冷库里储存的，所以，山楂湿度都【pinyin：dōu】比较大，还有【pinyin：yǒu】，刚采摘下来的山楂湿度也比较大。
所以，我们买回来的山楂要先放到室外通风的地方，晾晒个3-4天，让山楂挥发一下水分，如果你当地气温高，还能让太阳照射到山楂，那么就要缩短晾晒的时间，具体时间根据你当地的情【读：qíng】况掌握一下，以不能把《拼音：bǎ》山楂晒缩水了为准。
还有一种山楂zhā ，是那种浅红色的，有些粉黄的de 山楂，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫芦的时候在经过糖的热量烫过，山楂表《繁：錶》皮就会开裂，往外渗水，所以就更容易化，这种山楂是不能用来做冰糖葫芦的。
还有，山楂去核后有开口，开口会往外渗水，也会容易化，所以，我们去核后(繁体：後)要把山楂先捏一下，让开口并(繁：並)的严实一些，在穿的时候把山楂直接挤得紧一些，这样山楂就不容易渗水，也不容易（yì）化。
还有的同学蘸糖葫芦的时候，手法不对，总怕山楂蘸不到糖，就把山楂浸到糖液里去蘸，而不是在泡沫浮层上滚动，由于糖液比泡沫浮层的温度要高，所以，山楂表皮的组织也会被烫伤，虽然你（nǐ）当时看不出来，但山楂的《de》水分会更容易渗出来，糖葫芦【繁体：蘆】也就更容易化。
以上是山楂方面容易澳门新葡京化的原yuán 因。
再说一下水果冰糖葫芦容易化的原因，一些水果【拼音：guǒ】，比如：圣女果和葡萄等，在穿的时候就会出水，而且内部还有很多水分会慢慢往外渗透，如果你穿好了就去蘸糖葫芦，那么就你刚蘸好的糖葫芦，没一会就会看到化了[繁：瞭]。
解决办法，我们把穿好的容易出水【读：shuǐ】的水果糖葫芦，把竹签的一头垫高点，放一夜，把[pinyin：bǎ]水分空出来，第二天蘸之前，把水果表面的水分用干布擦干，然后在蘸糖葫芦。
还有，就是夹心的糖葫芦，比如豆沙果酱，先从豆沙和果酱的部分开始化，也是因为豆沙和果酱是湿的，所《拼音：suǒ》以容易化，处理办法也是头一天穿好，晾[读：liàng]一夜，让豆沙和【读：hé】果酱的外表有一层干膜，这样就不容易化了。
还有一个原因，如{读：rú}果你蘸出来的糖葫芦粘牙，或者糖都发红了（繁体：瞭），有些糊了，那{读：nà}也会容易化。
这里我强烈建议：穿好的所有品类的[de]糖葫芦都晾一夜，第二天在蘸。
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