煎饼面酸《繁：痠》能不能吃

煎饼什么面做的最正宗？地瓜面，玉米面最正宗什么面的煎饼好吃？中筋面粉大部分的煎饼都是使用中筋面粉制作的。因为中筋面粉的吸水性，弹性及延展性较高筋面粉小，加入热水制作“烫面”，或加入泡打粉，都不会影响它的口感，吃起来松软却不失弹性，凡是需要蒸制或煎制的面点，多使用中筋面粉来制作

煎饼什么面做的最正宗？

地瓜面，玉米面最正宗

中筋面粉

大部分的煎饼都是使用中筋面粉制作的。因为中筋面粉的吸水性，弹性及延展性较高筋面粉小，加入热水制作“烫面”，或加入泡打粉，都不会影响它的口感，吃起来松软却[繁：卻]不失[pinyin：shī]弹性，凡是需要蒸制或煎制的面点，多使用中筋面粉来制作。

淀(繁体：澱)粉

加入适量的淀粉与面粉一起拌匀，可大大提高面糊的稀稠度，与面粉充chōng 分拌和后，做出来的煎{练：jiān}饼口感筋道，且看起来更有光泽，但淀粉不能直接加水调拌，它会立即[pinyin：jí]凝结成块而无法煮散。

假如淀粉含量高的糯米粉，不仅可以增加[拼音：jiā]面团的粘毒，更能改善煎饼的口感澳门金沙，使口干更绵密，可用来制作许多中式点心。

玉澳门博彩(拼音：yù)米粉

具有很好的凝结作用，与面粉一起拌和后做煎饼，口感把比【pinyin：bǐ】用面粉澳门银河煎成的饼更为滑顺，细致，此外，也可用来取代淀粉。

1、面粉：做煎饼要用低筋粉。

2、水：煎饼和面用的水用冷水就行，千《繁体：韆》万别用开水。

3、配料：面粉7两，杂粮[繁：糧]粉3两，面欣酥10克，盐15克，水8两。

4、流程：取5两面粉用开水冲烫成糊糊状。把剩下的面粉、杂粮粉、面欣酥、盐放一个盆里不加水拌均匀。然后把面糊倒进干粉盆，再加水进去，醒半小时左右就可以摊煎饼了。

煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白亚博体育面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸《繁：痠》味。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。

目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮《繁体：糧》面粉做成的。杂粮面粉包括《练：kuò》黄豆dòu 面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。