怎样炖鲅鱼好吃又[pinyin：yòu]简单

冷冻的鲅鱼怎么做好吃？鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观

冷冻的鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

冷冻的【读：de】鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅《繁：鮁》鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷[读：lěng]藏保鲜处理。

冷冻鲅鱼冷《拼音：lěng》水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢(繁体：丟)在空气中自然解冻，鱼（繁体：魚）腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。

怎么做(练：zuò)好吃？

鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓[读：cuō]均匀，腌制一小会，肉质会{练：huì}松软鲜嫩许{练：xǔ}多。

香煎亚博体育{练：jiān}鲅鱼

选用稍微大些的鲅鱼，可以《练：yǐ》做香煎，鲅鱼纵向切大厚片澳门金沙，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。

主料:鲅鱼一条2斤{练：jīn}左右

调料:食用油[皇冠体育pinyin：yóu]，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等

制法详解《拼音：jiě》:

1、将鲅鱼挡净，身体中段切【读：qiè】大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒《拼音：jiǔ》，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。

2、锅上火加宽油，烧（繁：燒）至6层热，下腌制好{练：hǎo}是鲅鱼，炸至金{练：jīn}黄色，熟透捞出沥干油。

3、锅内热油倒（练：dào）回油罐。

4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸开云体育好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒jiǔ ，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。

5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五澳门金沙彩丝，淋少许滚油yóu ，擦干净盘边即可上桌。

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