如何在家自制脆皮蛋卷？主料面粉100g 鸡蛋4个黑芝麻20g 白糖60g黄油40g 牛奶150g平底锅鸡蛋卷的做法步骤1. 鸡蛋磕入碗中放入白糖2. 搅拌匀3. 面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒
如何在家自制脆皮蛋卷？
主料[读：liào]
面粉100g
鸡蛋(读：dàn)4个
黑澳门永利芝麻【读：má】20g
白世界杯糖60g
黄{练：huáng}油40g
牛奶（练：nǎi）150g
平底锅鸡(jī)蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋《读极速赛车/北京赛车：dàn》磕入碗中放入白糖
2. 搅(繁：攪)拌匀
3. 面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀
4. 舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉澳门伦敦人了就不好卷了）做完后将jiāng 平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完
小[拼音：xiǎo]贴士
面糊放入锅里的(拼音：de)时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥《sū》脆的{练：de}关键
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