家常《练：cháng》自制肉丸子的做法

做肉丸用什么粉？用的是面粉，以下是猪肉丸子的做法：主料：猪肉200g、鸡蛋1个辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量1、猪肉剁碎。2、葱姜剁碎。3、把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起

做肉丸用什么粉？

用的是面粉，以下是猪肉丸子的做法：主料：猪肉200g、鸡蛋1个辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量1、猪肉剁碎。2、葱姜剁碎。3、把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起。4、顺一个方向搅拌上劲。5、用勺子盛出适量猪肉馅，然后勺子和手来回导猪肉馅成团

6、放入热油中炸，小火直播吧炸。7、炸至表面焦黄就可以了，我一般都是把锅《繁：鍋》斜着，上面放上炸好的丸子，控油。8、可以吃了。

做肉丸用什么淀粉最好？

谢谢头条问答邀请我来这个问题。

一般来说，做肉丸用面粉或生(拼音：shēng)粉，在乡下，一般是用面粉，但用面粉做出来的肉丸子会发硬，咬起来没有什么口感，我一般是用生粉，超市有卖的，多数是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少如果外涨，是团{练：tuán}粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。

其实呢，不只是要加淀粉，你也可以试试用吃剩的干馒头捏碎，加到肉丸里也是不错的，要想{练：xiǎng}口感更好一些，在加点切碎成泥马蹄或山药，吃起来(lái)你{练：nǐ}会感觉更爽。

做肉丸子用什么粉？

　　做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。　　主料：猪肉馅500g。　　辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量，姜蓉适量，鸡精3g。　　步骤　　1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。　　2.加一勺姜蓉

　　3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。　　4.加一勺盐。　　5.加一大勺白糖。　　6.加适直播吧量鸡精。　　7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子【读：zi】撅起一团，在盆里摔打

　　8.把全部肉馅都摔[读：shuāi]打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。　　9.加入适量面粉，再搅拌。　　10.加入玉米淀粉，继续搅拌。　　11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。　　12.锅中加冷水，肉丸从[繁体：從]虎口处挤出

　　13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。　　14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸《读：wán》煮成型亚博体育之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。　　15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

做肉丸用什么粉最好？

原创作法先把牛肉糜和猪肉糜放一起，比例其实可以随意，想要肉丸紧实一点就多放猪肉，想要牛肉味重点就多放点牛肉。有忌口的话也可以用鸡肉糜。放盐和面包屑，面包屑是为了让肉黏合在一起，可以用生粉代替揉匀后加蛋黄酱，按照自己的口味可以用塔塔酱或者黄芥末等代替揉匀后放香料，这里放了罗勒和牛至叶，可以按照自己口味加香料、调料粉等揉匀之后就变成了这样用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水锅放油，大火烧热，转中火，放丸子进去煎注意翻面熟了之后就出锅，换下一批。因为煎肉丸的时候会有油熬出来，所以不需要再加油熬出来的油可以用来炒菜。吃不完的肉丸可以冷藏，下次吃的时候热一下就好了

猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性？

肉丸子的弹性主要注意两点：加淀粉的量要适中；肉一定要新鲜。制作方法：用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧