和面专用手套tào

用和面机和面不光滑是什么原因啊？如果水和面粉配比没有变化的情况下，揉不光滑，要么面粉过期，要么已经揉断筋了用厨师机揉面团揉不出手套膜，为什么别人可以，我不行啊？按标准做了么？，找一个详细的正确方子，按

用和面机和面不光滑是什么原因啊？

如果水和面粉配比没有变化的情况下，揉不光滑，要么面粉过期，要么已经揉断筋了

按标准做了么？，找一个详细的正确方子，按照要求再来一遍，包括水面油的重量也要准确！君之谁的很多人的方子都可以

1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。

2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。

1.面粉要充分吸水；2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度，所以夏天有时候要开着盖儿揉；3.用一把厨房剪，在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团，据说是为了切断组织，让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜