回民《练：mín》炖牛肉秘方

传统原汁牛肉的做法清真原汁牛肉的做法？食材主料牛腩肉800g辅料油适量盐适量白糖适量蚝油适量葱适量香菜适量步骤1.牛腩肉洗净2.切大块3.冷水下锅，焯去血沫，加香料用高压锅压熟4.准备水淀粉5.把煮好

传统原汁牛肉的做法清真原汁牛肉的做法？

食材

主料(读：liào)

800g

辅料（练：liào）

油{练：yóu}

适[繁：適]量

盐(繁体：鹽)

澳门伦敦人适量[pinyin：liàng]

白(拼音：bái)糖

适量《练：liàng》

蚝油yóu

适[澳门新葡京繁体：適]量

葱(繁体：蔥)

适量[拼音：liàng]

香《拼音：xiāng》菜

适(澳门新葡京繁体：適)量

步骤（繁：驟）

1.牛《读：niú》腩肉洗净

2.澳门伦敦人切大块{练：kuài}

3.冷水下锅，焯去血沫，加香料用高压《繁体：壓》锅压熟

4.准(繁体：準)备水淀粉

5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中，加白糖，加jiā 盐

6.加【拼音：jiā】点老抽

7.加点蚝油，煮{练：zhǔ}开锅

8.淋(lín)上水淀粉

9.把切好的葱花香菜末撒上

做牛肉，常吃的就是酱牛肉了

【用料】：牛前[读：qián]腿腱子肉1500克、姜30克（读：kè）、葱50克、盐15克、糖10克(繁：剋)、料酒30克、酱油30克、

五[读：wǔ]香粉15克、香叶4片、花椒5克《繁：剋》、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克(繁体：剋)、

八角6瓣，清水适量[读：liàng]。

备好{hǎo}牛腱子肉

把牛腱子肉潮水控干{练：gàn}备用

潮完水{练：shuǐ}控干的牛腱子肉

【烹饪步骤(繁：驟)】：1、用干净的纱布[繁：佈]把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、包起来

备【bèi】用。

2、葱切大点的段、姜拍(练：pāi)破备用

3、把{bǎ}腱子肉放入高压锅再放适量水高出腱子肉一些，放入备好的香料liào 包，酱油、

五香粉、姜、葱、糖（炒好的棕色糖浆[繁：漿]）

4、开大《pinyin：dà》火把高压锅的气顶起来，然后开中小火压25分钟关火。

5、压好的腱子肉放在高压[繁体：壓]锅里焖养两小时左右可起锅切片食用。

备注：压好的腱子肉一定要放锅里焖养2小时左右[读：yòu]。

酱牛《拼音：niú》肉