干菌子有毒[读：dú]吗

毒蘑菇晒干了还有毒吗？蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的

毒蘑菇晒干了还有毒吗？

蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的。

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蘑菇种类繁多，全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它(繁：牠)们是（练：shì）否有毒需要专业知识{练：shí}，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此防止中毒唯一安全的办法是绝对不要采食。

一、为什么野蘑菇中毒都是吃直播吧鲜蘑菇，这是因[读：yīn]为：

1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏（繁体：髒）潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树(shù)下。所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物{练：wù}共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

2.有毒的[读：de]蘑菇，多duō 颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。

3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无[繁体：無]毒的蘑菇，往往好澳门伦敦人生蛆，小动物也喜欢食之。

4.有毒(拼音：dú)的蘑菇，破烂之后，容易改变[繁：變]颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。

5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。

6.有毒的蘑菇，有酸{练：suān}、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。

二(èr)、为什么很少有干的野生菌中毒呢？

1，干蘑菇进入市[读：shì]场前，一澳门博彩般会经过采摘识别，风干晾晒。

2，干蘑菇吃，前要经过泡制和淘洗，这个过程让水溶性的毒素洗掉挥[繁：揮]发，因此中毒程度会轻一[读：yī]些。

3，毒素在晒干的过程中被紫外线分解一部分，自然降解一部分{练：fēn}，但《dàn》毒(拼音：dú)性降低了。

4，进入市场的干蘑菇大多数没有毒，即使混入了毒蘑菇但是量非常少《shǎo》。

三、怎样（繁：樣）鉴别蘑菇是否有毒

应注意以下几点diǎn ：

1.不要自行采摘和食用野《读：yě》生蘑菇，最好不要在[拼音：zài]流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的[读：de]野蘑菇，不要贸然采摘食用；

2.对过澳门银河于幼小或过于老熟或过于鲜{练：xiān}艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；

3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮(练：zhǔ)3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透；

4世界杯.有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食【读：shí】蘑菇时最好不要饮酒；

5.特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不[读：bù]要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀(繁：蝕)的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。