酸辣土豆丝最正宗的做法《练：fǎ》

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请问酸辣土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃？你是怎么炒的？

酸辣土豆丝焯水好吃。

吃货（繁体：貨）们深知，

一盘好的澳门银河酸辣土豆丝[拼音：sī]应该具备爽脆、

酸辣[读：là]的特点。

怎样让一盘土豆(练：dòu)丝爽脆适口，

酸辣过瘾yǐn 呢？

美食痴人有澳门巴黎人自己的秘密(拼音：mì)。

经验告诉美食痴{练：chī}人，

食材选择、食材处理很重要。

土豆300年前《读：qián》，

漂皇冠体育洋过海来到中(拼音：zhōng)国，

中国的美食让它tā 美名远扬。

酸辣土豆丝就{练：jiù}是它的成名之作。

选(xuǎn)材

菜市场的土[练：tǔ]豆有两种，

第一种，表面光滑，肉质紧{繁体：緊}实脆嫩，

适合做酸辣土《练：tǔ》豆丝。

第二种，表开云体育面起皮《读：pí》，肉质偏黄，

淀粉的(拼音：de)含量大，适合蒸和炖汤。

处理[读：lǐ]土豆丝

把切《练：qiè》好的土豆丝

放入有白醋的清水中浸泡10分(读：fēn)钟，

经过浸泡的《读：de》土豆丝炒出来爽脆，

不(pinyin：bù)粘锅。

焯[读：chāo]水

把泡好土豆丝焯水30秒，捞出箜干[繁体：幹]。

这一步的主要yào 目的，

缩短炒【pinyin：chǎo】制时间，

易于yú 入味，

也是脆爽秘{繁：祕}诀。

酸辣配比（练：bǐ）

白醋一中勺，青辣椒我{练：wǒ}1个、干辣椒2个

炒酸（繁：痠）辣土豆丝

大火沸油，辣椒爆香《xiāng》，

加入土豆《幸运飞艇练：dòu》丝翻炒，

出锅前加[拼音：jiā]入醋和其它调料。

装[繁体：裝]盘

关火装盘，一盘酸辣土豆【读：dòu】丝完成。