洪湖鱼糕制作方法？①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。 ②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊
洪湖鱼糕制作方法？
①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀(繁体：澱)粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上直播吧劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。
③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼（繁：籠）盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后{练：hòu}翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即{练：jí}可加工各式鱼糕菜肴。
制皇冠体育作[读：zuò]要点：
①在加工鱼糕前最好选用背肌发[繁体：發]达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的[读：de]青鱼、草鱼
长湖鱼糕制作方法？
步骤一先将熟猪油软化成液态，温度以不烫手为宜，将水[读：shuǐ]和盐以外的材料全部入盆搅拌起劲{练：jìn}，再加入清水搅拌起劲，加入盐，继续搅拌{练：bàn}起劲后，用手抓起一把鱼茸，取一碗清水，以鱼茸垂手有劲，能浮于水面为好了。
步骤二直播吧《练：èr》
搅拌，搅拌时切忌反转，拌好的鱼茸可以蒸了。
步b澳门永利ù 骤三
取笼屉铺上拧开的笼布，将搅拌好的鱼茸倒在笼中，用手抹成厚约亚博体育2.5厘米的长方形，，将表面和四周抹光滑，放在沸水锅上蒸约20分钟取出，用干净的纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上锅蒸10分钟取出，晾凉，用刀切成8厘米宽的条，在斜切成5毫米厚《读：hòu》的片，围摆在蒸碗里，再入笼蒸10分钟，取出倒扣盘中即成。
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