酵母能和茶水(pinyin：shuǐ)和面吗

做馒头里面放碱的作用是什么？作用一：中和酸性的作用。作用二：或者使馒头带有碱味。一般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物

做馒头里面放碱的作用是什么？

作用一：中和酸性的作用。

作用二：或者使馒头带{练：dài}有碱味。

一[p亚博体育inyin：yī]般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。

老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引yǐn 子，酵子

老面它是一种由一定的工序及方《练：fāng》法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟nǐ 的。

但是制(繁体：製)作出来的馒头容易发酸，这就需要放碱面来中和。这种方法不太极速赛车/北京赛车适合新手来做，因为碱面的多少完全是靠经验。少了酸味重，多了馒头发黄。

现在(pinyin：zài)用酵头的比较少澳门博彩了，多用超市卖的酵母，方便简单，效果还非常好。

但是也少了传统做法中的馒头特有的香味--淡淡的碱面的味道。

所澳门金沙以很多馒头房[练：fáng]的做法依然保留了传统做法并根据自己经验进行了改善。

比如北京碱面大馒头，东北《练：běi》开花馒头都是会放碱面。松软可口，很好吃。

而且减澳门威尼斯人味[pinyin：wèi]馒头，减少胃酸，很多老年人特别爱吃。