老式酥皮{pinyin：pí}月饼的做法

老式赖皮月饼的做法？① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀

老式赖皮月饼的做法？

① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。

② 馅料调制：将白砂糖、麻油、开云体育熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均jūn 匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀。

③ 分摘：取面团1.5千克左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间(繁体：間)切开，再从外缘往里[繁体：裏]卷成条，再摘成30小块。

④ 切馅：将馅摊成长方形馅块，然后切(pinyin：qiè)成长方条状的馅条。

⑤ 包馅成型xíng

1. 包馅：皮馅比为6 ：4，取来皮掐馅进行包制，包《练：bāo》制时注意收口封严《繁：嚴》，不要偏(pinyin：piān)皮漏馅。

2澳门新葡京.成型：将包好馅的半成品（收口向上）用手按成扁圆形生shēng 坯。

⑥ 置盘：将定型后的半成品生《练：shēng》坯翻个，收口朝下，放在盘内，间隔均匀。

⑦ 烘烤：将盛有饰面后生坯的烤盘放入[练：rù]炉内，烘烤时进炉的温度为190℃，炉中温度为[繁体：爲]200℃，出炉温度为210℃，烘烤9-10分钟。

现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了

月饼用料：中筋粉 315克《繁：剋》，

转化糖浆：21澳门银河0克《繁体：剋》

澳门博彩枧水：8克{pinyin：kè}

花生油【pinyin：yóu】：92克

馅料：澳门博彩625克(拼音：kè)

蛋黄液：适量（刷(拼音：shuā)月饼表面）

做法[pinyin：fǎ]：

1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌{练：bàn}匀。

2.倒入面粉，拌匀

3.揉好的面团[繁：糰]用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。

4.这个时间可以做馅料，可[拼音：kě]以自己【pinyin：jǐ】做，也可以买现成的，（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大(拼音：dà)的，可以4/6，3/7