五仁月饼怎么做？今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克
五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五{练：wǔ}仁馅中加{练：jiā}入了莲蓉，馅（繁体：餡）料不发硬，回油也快。
一[pinyin：yī].饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆jiāng 170克{练：kè}，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；
二.五仁馅用料：夏威夷果澳门巴黎人仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑(pinyin：hēi)白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。
（此配方可做50克重月饼{练：bǐng}24个）
做(练：zuò)法
做《练：zuò》饼皮：
1⃣将转化糖浆、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全《拼音：quán》融【读：róng】合）；
2⃣放入[练：rù]面粉，用刮刀拌匀；
3⃣装入保鲜袋中，静置约2小{练：xiǎo}时；
澳门银河做馅料【pinyin：liào】：
4⃣除葡萄干以外的所皇冠体育有坚果分别烤熟（也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这些。），然后[拼音：hòu]晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量
莲蓉的用量可以按个（繁体：個）人的喜好来放，再加多一些也可以。拌好后分成《拼音：chéng》30克一份，搓成圆球。
包月饼《繁：餅》
5⃣将饧好的饼《繁：餅》皮分成20克重的小剂子；（五仁的月饼建议皮与馅xiàn 料4比6，皮太薄容易现出{练：chū}里面的馅料颜色）
6⃣将饼皮按扁，放入五仁【读：rén】馅；用虎口慢慢将饼皮往上《拼音：shàng》推，收口，揉搓成圆球[读：qiú]；
7⃣放在面粉中滚一圈，使表[繁：錶]面沾少许粉，然后搓匀。搓匀后要呈哑光状，表面看[pinyin：kàn]不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓。
8⃣再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到）；
9⃣直接放fàng 在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模（澳门新葡京如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸）；
然后在饼胚的表面喷上shàng 少许水；
1⃣1⃣烤箱上火200度下火170度《练：dù》预热（约需10分钟）。预热好后将月饼放入rù 烤箱中层，烤约5分钟；
1⃣2⃣取出，稍微晾一下。然后刷蛋黄水（一个蛋黄加(jiā)四分之一的蛋清搅匀）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适（繁体：適）合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边{练：biān}两面都刮一下，刮去多余的蛋液。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。
1⃣3⃣再转上火175度下火155度烤1澳门新葡京2~15分钟（烘烤的时间与(繁体：與)温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整）注意观察，月饼表面上色后取出，晾凉，然后密封保存1～2天回油后即可。
{!-- PGC_COMMODITY:{"charge_url":"https://haohuo.jinritemai.com/views/product/item2?id=3413136804633801432&origin_type=&origin_id=3909505738608669_3413325398837206653&alkey=1306_3909505738608669_0_3413325398837206653_011"，"commodity_id":"3413325398837206653"，"elastic_img":[]，"elastic_title":"东北(读：běi)老式五仁月饼"，"img_url":"http://p9.pstatp.com/obj/temai/FvGWwnxkI_to4wwUmiMc4ykFz4TTwww800-800"，"item_type":4，"price":38，"promotion_id":"3413325398837206653"，"promotion_source":4，"source":"精选联盟"，"title":"东北老式五仁月(练：yuè)饼带青红丝（10块（繁：塊））"} --}
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/7544718.html
老式五仁月饼的做法及配方[拼音：fāng]转载请注明出处来源