山西有哪些代表菜？山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。太原菜除了太原以外，还包括寿阳、榆次、祁县、太谷等地的风味，比较有代表性的菜品有头脑、山西过油肉、糖醋佛手卷、山西烧鸭、铜火锅等
山西有哪些代表菜？
山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。太原菜除了太原以外，还包括寿{练：shòu}阳、榆次、祁县、太{练：tài}谷等地的风味，比较有代表性[读：xìng]的菜品有头脑、山西过油肉、糖醋佛手卷、山西烧鸭、铜火锅等。
其中头脑这种吃法，在全国还真是不多见，在外地人听起来甚至很可怕，但对于yú 太原人来说却是一顿地道的早餐{练：cān}，再配上烧麦和腌韭菜，别提有多过瘾了。其中以清和园《繁：園》、林香斋等饭店的较为正宗。
晋南菜以临汾、运城为代表，比较有代表性的菜品有yǒu ：拔丝葫芦、油纳肝、糖醋鸡卷，醋熘肉片等，味道有些微偏{piān}甜。
晋北菜以大(拼音：dà)同、忻《xīn》州菜肴为主，属于燕北地区，所以菜品口味偏重，肉类较多，代表菜有焖柏籽羊肉、锅烧羊肉、烤白菜卷、鹌鹑茄子等。
上党菜以长治和晋城菜为主，多{练：duō}卤制和hé 焖烧，代表菜有：烧大葱、芙蓉鸡、酱汁[pinyin：zhī]鸭子等。
山西特产有哪些？
【刀削面】刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片piàn 一片地削到开水锅内【pinyin：nèi】，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
【竹叶(拼澳门博彩音：yè)青酒】
竹叶青酒{练：jiǔ}是中国古老的汉族传统保健(练：jiàn)名酒，其历史可追溯（练：sù）到南北朝。它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。
【莜面栲栳澳门新葡京栳《读：lǎo》】
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是[拼音：shì]山西，以及河北高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。栲栳是指用柳《读：liǔ》条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳《lǎo》栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名
【平[读：píng]遥牛肉】
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。据传，世界杯早(拼音：zǎo)在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。
【闻喜《pinyin：xǐ》煮饼】
煮饼是一种油炸的点心。在晋南民【读：mín】间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久《拼音：jiǔ》不变质。
【山西老陈醋】
山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日，山西权威部门称当地所产chǎn 老陈醋安全《读：quán》可靠《练：kào》可放心食用。
【太《读：tài》谷饼】
太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋《繁：晉》商饮食文化”的典型代表，著名歌[读：gē]唱家郭兰英那首清脆悠【读：yōu】扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。
【汾酒jiǔ 】
汾[读：fén]酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度[读：dù]和忠诚度。
【剔tī 尖】
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运(yùn)城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是{练：shì}山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之{练：zhī}一。
【浑源(pinyin：yuán)凉粉】
浑源凉(繁体：涼)粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都[pinyin：dōu]有那么几十家摆凉粉摊的。
【豌(练：wān)豆糕】
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿【pinyin：shì】饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被(拼音：bèi)评为太原市 “十大名[拼音：míng]吃”
【桑落酒】
产地：运城 永济市 制法：古法已佚，现{练：xiàn}在制法多以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序，贮(zhù)藏一年后，方成。特点：桑落酒为清香大曲，酒质清香醇，入口绵甜，回味悠远，为传统清香型的上乘白酒。
【葱花烙[拼音：lào]饼】
葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主[拼音：zhǔ]食[读：shí]之一，常用炒鸡蛋《读：dàn》，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
【黄河滩枣[繁体：棗]】
黄河滩枣意思就是说长在黄河边上的红枣，在当地人叫河畔枣，俗称《繁体：稱》"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。滩枣生长在澳门威尼斯人距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。
【柿叶《繁：葉》茶】
柿叶（读：yè）茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成的茶叶。柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿【kuàng】物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特{读：tè}别是维生素C含量丰富，每100g鲜柿叶中含维生素C1g。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。
【平遥推(练：tuī)光漆器】
推光漆器是一种工艺性质的高级油漆器具，山西平遥汉族传统手工技艺之一，以手掌推出光泽而得名。山西著名工艺品平遥推光漆器外观古朴雅致、闪光guāng 发亮，绘饰金碧辉煌，澳门新葡京手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，诚为漆器中之精品。
【柳林芝麻饼{练：bǐng}】
柳林芝麻饼是山西省[练：shěng]柳林县汉族特色小吃，是用[pinyin：yòng]上好白面，配以芝麻、酥油、碱面等上炉烘烤而成。芝麻饼香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能够健胃消食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。
【阳（繁：陽）高杏脯】
阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族[读：zú]名吃，畅销国内外，阳高山区所产的杏十分有名，个大、味甜、核小、色鲜，以优质杏为原料而成的杏脯自与别[繁体：彆]处不同。杏脯作法不是很复杂，将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。
【酥火(读：huǒ)烧】
酥火烧是山西省长治地区有名的汉族传统小吃之一，其色淡黄[繁：黃]纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟(拼音：shú)驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫{练：jiào}“驴油酥火烧”。
【黎侯{hóu}虎】
黎侯虎是发祥于山西省黎城县的汉族传统手工艺品，因黎城古称黎侯【hóu】国而得名，是黎城县汉族民间手工技艺的一朵奇葩。黎侯虎起源于商周时期以虎为图腾的汉族民{读：mín}俗，后经过3000年历史演变（繁：變），逐步完善定型于今天集故事、草编、刺绣、剪纸、书画于一身的独特造型。黎侯虎在民间有赐福、镇宅、生财等文化内涵，被誉为中国第一虎。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/7534407.html
青海省的de 省花是什么花转载请注明出处来源
