黑hēi 森林蛋糕的配方与做法

黑森林蛋糕的做法？首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）

黑森林蛋糕的做法？

2.烤好的蛋糕冷却脱模以后hòu ，横切成三片

3.把鲜奶油加糖粉打发fā （如果是植脂鲜奶油[pinyin：yóu]，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺{练：pù}上切碎的黑樱桃

4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷《练：shuā》蘸樱桃酒刷表面，涂上打发[繁体：發]的鲜《繁体：鮮》奶油，铺上黑樱桃碎

5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部bù 涂抹上鲜皇冠体育奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃

国外黑森林蛋糕怎么做的？

黑森林蛋糕的“前世今生”

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡(dàn)奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估{练：gū}计在当时也只有贵族才能消费的起。

如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也(拼音：yě)能制作《zuò》，而且做法变得更为简单、易操作。

黑森(练：sēn)林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组（繁体：組）合以后，做一个（繁：個）简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分享家庭版黑森林[读：lín]蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）

【巧克力海（读：hǎi）绵蛋糕】部分

参考分量：6寸圆[繁体：圓]模 1个量

鸡【jī】蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂（练：shā）糖：75g，牛奶：40g，玉{读：yù}米油：40g。

烘烤时间：170度中《读：zhōng》下(拼音：xià)层烘烤45分钟左右（烘烤温度和(拼音：hé)时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

PS：鸡蛋《读：dàn》60g /个。

【夹馅及表澳门威尼斯人面《繁体：麪》装饰】部分

淡奶[拼音：nǎi]油：200g，细砂《shā》糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑樱桃：适量。

准备工(读：gōng)作:

1、可可粉、低{读：dī}粉提前称量过筛两次，备用。

2、防粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油{练：yóu}纸。

3、提《读：tí》前预热烤箱。

4、提前准备一盆(练：pén)热水。

制[繁体：製]作步骤：

【巧克力海绵蛋糕】部分【pinyin：fēn】

1、牛奶 油混合均匀，隔水加[读：jiā]热至温热。

2、分次将可[读：kě]可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不[pinyin：bù]消失，插入牙签缓缓倒[练：dào]下的状态。

4、换低速档，缓《繁体：澳门伦敦人緩》慢画圈打发，整理气泡，让面糊更细腻。

5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑《pinyin：huá》的原味面糊。

6、取两勺原味wèi 面糊与可可糊拌匀。

7、将可可面[拼音：miàn]糊倒回剩余的【pinyin：de】原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！

8、面糊入模，8分满mǎn 即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。

9、在提前预热的烤箱中下层165度上下火《练：huǒ》，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时间《繁：間》仅供gōng 参考。）

10、倒扣(繁体：釦)后，完全冷却后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶（繁：頂）部不平整的部分，然后用《pinyin：yòng》分片器分成厚度均(练：jūn)匀的三片备用。

【组合和表面装{练：zhuāng}饰】部分

12、淡奶世界杯(拼音：nǎi)油 细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部分切碎用于【yú】夹馅，其余的保留整颗的状态。

14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一层淡奶油，撒上(拼音：shàng)黑樱桃碎(拼音：suì)。

15、再次重复上面的刷{练：shuā}酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。

16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。

17、在表开云体育面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。（草莓季，简单《繁体：單》用它装饰也很简约大方。）

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2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比{练：bǐ}较偏爱这个尺寸。

3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面miàn 糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们《繁：們》也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操{练：cāo}作。

4、海绵蛋糕的制作可以使shǐ 用不《练：bù》沾《繁体：霑》模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接【读：jiē】购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就《拼音：jiù》完成了。

6、这款蛋糕对于[拼音：yú]抹面(拼音：miàn)的要求不高，“手残党”也可以放【pinyin：fàng】心制作，最后用漂亮的巧克力屑装饰就完美啦~

总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不[读：bù]难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位[拼音：wèi]；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做《读：zuò》好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到(读：dào)了吗？欢迎喜欢的(练：de)伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！

我是吃货小筑，一枚[读：méi]专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我的回答已获得6031万人阅读[繁体：讀]，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

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