如何腌制烧烤肉？你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，希望可以帮到你
如何腌制烧烤肉？
你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，
希望可以帮到你nǐ 。
烧烤肉类如何腌制？腌制配料是些什么？比例是多少呢？谢谢？
【烧烤专题】揭秘最新烧烤酱、粉在下面这篇文章中给大家推（练：tuī）荐几款烧烤酱和烧烤菜，它(繁：牠)们不仅口味新、原料搭配新，制作方法还（繁体：還）非常简单，请你试做。
推(读：tuī)荐指数：★★★★★
内容提供{练：gōng}/孙振斋、杨顺林
两款娱乐城烧辣酱——牛羊肉专[繁：專]用
麻辣烤酱：制作：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将(繁：將)各料(读：liào)拌匀即成。麻辣烤牛宝片
原料：鲜牛宝片300克。调料：麻辣烧烤酱jiàng 40克，调料油10克。制作：1、牛宝片入沸水中大火汆0.5分钟，捞出用干毛巾擦净水分，穿成串。2、将牛宝串放炭火《读：huǒ》上，小火烤2分钟，刷调料油，再刷《练：shuā》上麻辣烧烤酱，大火烤3分钟即成。特点：麻辣鲜嫩
孜辣烤酱(jiàng)：制作：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述{练：shù}原料拌匀即成。
薯片澳门伦敦人乳[pinyin：rǔ]牛掌
原料：用红卤水卤熟的乳牛掌1个（繁体：個）（约450克），生薯片350克。调料：孜辣烤酱80克，盐、味精各4克，调料油30克，法香碎5克，葱段、姜片各20克。制作：1、薯片加盐、味精、10克调料油拌好，放炭火（最好用无烟炭）上烤至金黄取出备用。2、将乳牛掌放烤夹上，加上葱段、姜片夹好，放炭火上刷20克调料油慢烤5分钟，再将孜辣烤酱刷在牛掌上，小火烤3分《读：fēn》钟至外皮略干，拣去《拼音：qù》葱段、姜片【读：piàn】，放入盘中，将烤好的薯片伴边，撒上法香碎即可。特点：牛掌香糯孜辣
备注：调料油的制法：鸡油250克，色拉油500克，猪油130克，香叶2克，肉桂5克，白豆蔻2克，八角3克，花椒10克，干姜15克[繁：剋]，葱【繁体：蔥】段、姜片各200克，洋葱头50克，将各料小火一起炸30分钟即成。
五款烧烤粉——各有[读：yǒu]千秋
烧烤粉料A:制作：黄豆粉100克，腰果粉100克{练：kè}，苏子粉200克，辣{练：là}椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒30克，芝麻（练：má）30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉20克，将各料拌匀即成。
苏子[读：zi]叶烤皮虾
原料：活皮虾350克，干苏子叶10克。调料：烧烤粉料50克，盐、味精各5克，调料油10克。制作：将皮虾加盐、味精、调料油拌匀，腌3分钟，加入苏子叶（提《练：tí》前泡湿），放烤夹里夹好澳门新葡京，放炭火上小火烤2分钟，撒入烧烤粉料，再小火烤5分钟，离火装盘即成。特点：口味咸鲜微辣。
烧烤粉料B:制{练：zhì}作：花生碎200克，苏子(练：zi)粉50克，香菜粉20克，香（练：xiāng）菇粉10克，辣椒粉50克，孜然粒30克，椒盐150克，鸡精30克，干葱头粉30克，芝麻20克，味粉20克，将各料拌匀即成。
茼蒿烤{练：kǎo}刀鱼
原料：鲜刀鱼350克，茼蒿150克。调料：烧烤粉料50克，盐、味精各5克，调料油10克。制作：刀鱼加盐、味精、调澳门新葡京料油拌匀，腌渍3分钟，铺入茼蒿，放烤夹里夹好，放炭火上大火烤5分钟，撒烧烤粉料[pinyin：liào]，再小火烤5分钟装盘即成。特点：口味咸鲜微辣，茼蒿味浓。制作关键：烤时一定要先用大火
烧烤粉料C:制作澳门伦敦人：辣椒粉100克，孜然粒50克{练：kè}，苏子粉30克，芝麻20克，牛肉粉30克，鸡精20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即成。
杭椒烤板bǎn 筋
原料：熟白卤板筋150克，杭椒150克。调料：烧烤粉料30克，调料油10克。制作：板筋和杭椒间隔地穿在一起，放炭火上大火烤1分钟，刷调[繁体：調]料油，撒烧（繁体：燒）烤粉，再大火烤2分钟即成。特点：咸鲜微辣，脆嫩。制作关键：烤时原料离火面高一点
烧烤粉料【读：liào】D:制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，苏子粉30克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌《拼音：bàn》匀即成。
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