自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事?该怎么做?谢邀!制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点,有不足的地方谢大咖补充:1:猪肉肥瘦比例搭配要合理,理论参考7:3…2:鸡蛋。三斤肉馅加两个鸡蛋…3:手工制作往一个方向搅拌
自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事?该怎么做?
谢邀!制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点,有不足的地方谢大咖补充:1:猪肉肥瘦比例搭配要(拼音:y澳门新葡京ào)合理,理论参考7:3…
2:鸡蛋。三澳门博彩斤肉馅加两个《繁体:個》鸡蛋…
3:手工制作zuò 往一个方向搅拌。(有机器的请忽略
)
4:搅拌过程中,配合用力摔打肉馅《繁体:餡》…
5:检验标准,抓[练:zhuā]起肉馅,手心朝下,肉馅不会掉落…
6:自己有个小窍[繁:竅]门,加一种饮料,可相对提高效率和口感,大家评论[繁体:論]区交流…
希望有帮助!!
肉丸怎么做脆有弹性?
多谢邀请!说起丸子,是一种家喻户晓,老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到,至今仍回味无穷。 说起制作又脆又弹的肉丸,说实话还是有难度的,因为即使材料都一样,也会因每人手法,力度等差异而各不相同,成亚博体育败在于细节,故这东西只可自己摸索,不可一概而论。下面简单介绍一点需要(拼音:yào)注意的事项:
1 猪肉越新鲜越好【pinyin:hǎo】,七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路剁馅,然后下面翻上来还[拼音:hái]是要顺纹剁,直到剁好装碗备用。
2 剁好的肉中放入葱姜蒜等调味食材,加盐搅拌,注意要总是顺时针澳门银河搅,待馅料上劲(抓一把在手中,然后伸开手掌《读:zhǎng》,馅料不脱落)。
3 加(拼澳门博彩音:jiā)水继续上个步骤,一斤馅料大约三两水,每次少加水搅拌,上劲后再加水搅拌,重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀,再分次加入生粉搅拌,直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。
4 摔馅 这点很关键,直接影响到弹性,尽量多摔,摔不动了【pinyin:le】放冰箱冷藏一至两小时《繁:時》。
5 油锅中油温在六七成热即可,取出馅料抓紧在虎口挤出,用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉,无需太多,下锅油炸。 其他细节不{练:bù}一而足,根据每个人的操作手法、力度等不同,还hái 需自己摸[pinyin:mō]索掌握。以上图片均来源于网络,如有雷同请见谅!
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