肉丸子的制(拼音：zhì)作方法

自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：1：猪肉肥瘦比例搭配要合理，理论参考7:3…2:鸡蛋。三斤肉馅加两个鸡蛋…3:手工制作往一个方向搅拌

自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？

谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：

1：猪肉肥瘦比例搭配要(拼音：y澳门新葡京ào)合理，理论参考7:3…

2:鸡蛋。三澳门博彩斤肉馅加两个《繁体：個》鸡蛋…

3:手工制作zuò 往一个方向搅拌。（有机器的请忽略

）

4:搅拌过程中，配合用力摔打肉馅《繁体：餡》…

5:检验标准，抓[练：zhuā]起肉馅，手心朝下，肉馅不会掉落…

6:自己有个小窍[繁：竅]门，加一种饮料，可相对提高效率和口感，大家评论[繁体：論]区交流…

希望有帮助！！

多谢邀请！

说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到，至今仍回味无穷。说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成亚博体育败在于细节，故这东西只可自己摸索，不可一概而论。下面简单介绍一点需要(拼音：yào)注意的事项:

1 猪肉越新鲜越好【pinyin：hǎo】，七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路剁馅，然后下面翻上来还[拼音：hái]是要顺纹剁，直到剁好装碗备用。

2 剁好的肉中放入葱姜蒜等调味食材，加盐搅拌，注意要总是顺时针澳门银河搅，待馅料上劲（抓一把在手中，然后伸开手掌《读：zhǎng》，馅料不脱落）。

3 加(拼澳门博彩音：jiā)水继续上个步骤，一斤馅料大约三两水，每次少加水搅拌，上劲后再加水搅拌，重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入生粉搅拌，直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。

4 摔馅这点很关键，直接影响到弹性，尽量多摔，摔不动了【pinyin：le】放冰箱冷藏一至两小时《繁：時》。

5 油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口挤出，用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉，无需太多，下锅油炸。其他细节不{练：bù}一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还hái 需自己摸[pinyin：mō]索掌握。以上图片均来源于网络，如有雷同请见谅！