白莲鱼头怎么做[拼音：zuò]好吃

怎样才能让鱼头汤烧的很白？做这个汤的重点：1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色

怎样才能让鱼头汤烧的很白？

做这个汤的重点：

1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖（繁体：燉）煮，其汤才会huì 呈奶白色，且汤味浓厚。汤《繁：湯》的奶白色，是油水充分混合的结果。

2.不建议大家在汤中[读：zhōng]倒入牛奶或奶粉，这(繁体：這)样，煮汤时，会[繁体：會]出沫，影响汤的成色。煮得不好还会有苦味。

3.在日常煲汤中【读：zhōng】，不是汤的《拼音：de》颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。

4.煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

5、其实放了开水下去也不是直接就变白《练：bái》了，也是要大火烧开，然后转小火慢炖，直到汤tāng 色变白的，有的人以为汤煮开了就好了，其实不然，煮的久才会汤色奶白粘稠。

鱼头汤的做[练：zuò]法

取新鲜鳙鱼一条，5斤以上没有鳙鱼，可以鲢鱼代《读：dài》替

取下鳙鱼头[繁体：頭].

蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用荤油备用《练：yòng》

以荤油起锅，放澳门新葡京入少量姜丝《繁：絲》，待油热后放入鳙鱼头，文火煎

待鱼头一面稍澳门巴黎人有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤《繁体：葷》油，文火煎，

至鱼{练：yú}头另一面稍有淡黄色后，加入料酒

后皇冠体育加[拼音：jiā]入适量开水，做汤.

先以大火将汤至沸澳门银河，后改小火，慢慢【pinyin：màn】熬汤，

至汤显粉白色，加[pinyin：jiā]入些许胡椒粉

加澳门新葡京入配菜出锅(繁体：鍋)即可。