市面上哪些牌子的白酒是固态法酿造的，给推荐看一下？牛栏山二锅头白酒是故态法的，还有金门高梁酒也是！固液法白酒是什么意思？固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了
市面上哪些牌子的白酒是固态法酿造的，给推荐看一下？
牛栏山二锅头白酒是故态法的，还有金门高梁酒也是！固液法白酒是什么意思？
固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了。只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。
什么是液态发酵呢
谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精。液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。所以，这种白酒(piny澳门巴黎人in：jiǔ)厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵。
液态皇冠体育发酵的好处[拼音：chù]是：
- 发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；
- 酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；
- 原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。
固态发酵
酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺。即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽。是将谷[繁：穀]物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把[pinyin：bǎ]糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的。
前面说(繁体：說)了，固态和液态在原料和工艺上澳门新葡京的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质。
而固态发酵法不澳门新葡京仅产《繁：產》生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。
另外，澳门银河我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精。而固态的酒曲却能无【pinyin：wú】限地发挥。
酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体。酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。成熟的曲药，拌入粮食中发酵的时候，就会将富集的微生物带入，起到酿造的作用。
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