广东甜品店老字号《繁体：號》

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？食在广州，精在顺德顺德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的！尤其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~今天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品什么造就了顺德的甜品？答案是水牛！顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？

食在广州，精在顺德

顺德的美食，可是全国，乃至全世界都[pinyin：dōu]知道的！

尤《拼音：yóu》其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~

今天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品【读：pǐn】

答案是水牛！

顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础。一年四季雨量充沛，适合水稻和各种农作物生长。

因为水牛是耕地最好的帮手，所以顺德人从出生就能品尝到美味的（练：de）水牛奶。

水牛奶的乳脂含量高，蛋白【读：bái】质含量也高。口感特别浓郁[繁体：鬱]甜美。适合拿来做甜品[读：pǐn]。

我们可以理解为，没有了水牛奶就没有了顺德[练：dé]美食

1，奶茶

最开始，顺德人只是用水牛奶来做奶茶，你可以理解成现在喝的奶茶。但是[拼澳门银河音：shì]也不完全一样。

这是用(读：yòng)真正的鲜奶熬制出来的奶茶。浓郁芬芳。美味的不要不要的

2，双《繁：雙》皮奶

清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了加了鸡蛋清，再去用蒸鸡蛋羹的方式蒸了这杯水牛奶，变得格{练：gé}外好吃，于是经过很多次(cì)的改{练：gǎi}良，演变成了双皮奶的雏形，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

这个无意之举，铸[拼音：zhù]就了流传百年的美食。不光是宫廷《tíng》御用的美容甜品，更是民间家喻户晓的饭后小食，而且这道美食还传播到了海外，得到了外国友人的一致好评！

3幸运飞艇，炒《练：chǎo》牛奶

大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半澳门巴黎人水牛奶与鹰粟粉（一种淀粉）调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉(拼音：yù)一般”。

炒牛奶不能算是一道（甜品）。他更像是一道菜。牛奶淡淡《练：dàn》的甜味，搭配虾肉，榄仁的鲜美，是甜和咸《繁体：鹹》两种味道的完美融合。炒牛奶也在不断地被改良。做出更多不bù 同的味道

有着不断进取心的厨师朋友也发明出来各种搭配和味道的炒牛奶，炒牛奶(读：nǎi)也(练：yě)是顺德大中小餐厅里不能缺少的一道美食。

4，炸鲜奶《练：nǎi》

大约于1976年，顺德dé 厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥脆甘香，内里（繁：裏）松化软滑，奶{练：nǎi}香宜人。

炸鲜奶的做法就是把牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖，烧（繁：燒）开锅后下水淀粉勾芡，用{练：yòng}木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒{练：dào}入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱冷藏。

当牛奶(nǎi)糊凝固成固体的块状，就可以拿出来切块，然后裹上脆皮炸糊，下到温热{练：rè}的油锅里中火炸到金黄。

这样做出来的炸鲜奶，因为油温的升高，外面酥脆，里面的牛《练：niú》奶冻也会慢慢融化[pinyin：huà]变得半流动的状《繁体：狀》态。吃起来口感丰富，奶香怡人。

但(拼音：dàn)是炸鲜奶内陷温度高，吃的时候一定要小心烫口哦！

这道炸鲜奶更是shì 深受小朋友，老人和女人深得喜欢哦~

5，锅贴{练：tiē}牛奶

20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品{练：pǐn}，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛《练：niú》奶nǎi ”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。

甜味的[读：de]牛奶冻，搭配咸味的面包。和炸鲜奶有异曲同工之妙。但是有不会担{练：dān}心咬开烫口{练：kǒu}。减少烫伤的风险。

但是这道锅贴牛奶因为考研《读：yán》火候，需要小心烹饪，所以只在很少开云体育的几家顺德餐厅才能吃到。

想要吃到好吃的锅贴牛奶，自己在家动手做是最好的方{练：fāng}法！

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以上就是蓝猪坊搜集来的顺德牛《练：niú》奶美食

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