油炸茄子（练：zi）

炸茄子用面粉还是淀粉？你好，这个菜如果你在南京这边的话。你随便去问哪个饭店师傅。做红烧茄子要不要拍定粉。或者面粉。我来说说什么情况下用定粉1☞拍定粉走油过茄子，是因为茄子中间划刀，中间塞入了肉沫，或者别的食材

炸茄子用面粉还是淀粉？

你好，这个菜如果你在南京这边的话。你随便去问哪个饭店师傅。做红烧茄子要不要拍定粉。或者面粉。我来说说什么情况下用定粉

1☞拍定粉走油过茄子，是因为茄子中间划刀，中间塞澳门永利入了肉沫，或者别的食材。裹定粉高油温炸[读：zhà]，是因为要保持食材的嫩化

2☞茄子为什么高油[yóu]温。因为茄子低油温炸澳门永利出来会是软的，甚至是烂的。不成型。而且低油温的茄子很吸油。造成不必要的浪费

好了我的回答就是这些。你可以问问你们当地饭店厨师。我敢说鱼香茄子，红烧茄子，地三鲜没人会拍粉走油锅。也没必要拍粉。

3☞有喜欢美食的小伙伴点个关注直播吧。谢谢（繁：謝）