面条怎么做好吃手shǒu 擀面

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道经验分享1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？

手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道

经验分[练：fēn]享

1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也澳门威尼斯人就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但对于家中zhōng 制作面条，手法和力度并达不足以让高筋面粉达到最佳状态）

2.和面时可适当假如盐增加韧性，具体比例《练：lì》没有严格(pinyin：gé)的要求，一般一斤面《繁：麪》粉可以放1.5克盐左右。

3.和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面条不发酸，而且加过碱的面条颜色发黄，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右。

4.和面时可适当加入鸡蛋，使和出的面条儿（繁：兒）更光滑。

5.要想使面条儿更筋道，建议用凉水和面。和面时建议[繁：議]和的硬一点。和好[pinyin：hǎo]后，放在面盆里，盖盖儿饧发20分钟。

6.切面《繁体：麪》时建议补面使用玉米面，防止粘连

和面擀面是个手工活。有一些[拼音：xiē]步骤，需要一【pinyin：yī】些耐心。祝你做出顺滑筋道的面条儿

来做下陕西菠菜手擀面

破壁机打好的菠菜汁，料理机jī 也可以(菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子《练：zi》能转动也可以不加水)

面粉加菠菜汁用筷子搅拌成皇冠体育chéng 絮

开始用(拼音：yòng)手揉

因为是手擀面，所《练：suǒ》以面比较硬，基本揉成这样yàng 就可以了，醒半小时再揉光滑，中间再《读：zài》醒再揉，这样面更劲道

开始这样擀面《繁开云体育体：麪》

大概揉开后撒点面扑往擀面杖上卷着擀，不停转着擀，擀到自己想要的厚度《练：dù》

折叠好中间切《读：qiè》一刀再切成自己想要的宽度

因为面团硬澳门伦敦人，所suǒ 以一点都不粘

开水煮面，开锅点了2次水，看看，面世界杯条不粘不(拼音：bù)断

浆水菠菜面，炒了【pinyin：le】韭菜味好串，太香了

1.放了食用碱液可以放食盐，如果只{练：zhǐ}放食盐的话没这么

2.也可以再加点菠菜汁至150~160g就是【pinyin：shì】菠菜软面了，这时就[拼音：jiù]必须加3克食盐增加面条的(拼音：de)筋度