豆豉蒸排骨的做法《练：fǎ》

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做豆豉扣肉，豆豉需要炒吗？

不用！

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第一，看你炒什么菜？是荤菜，还是素菜，还是煲汤？各种菜肴的做法是不一样的。荤菜油要少，素菜油要多，煲汤要掌握火候。

第二，看你搭配什么菜一起炒。两种菜一起炒，是需要掌握方法的。先炒哪个[繁体：個]菜后炒哪个菜都有[读：yǒu]讲究，这个可以参考某些食谱或者网络上相关视频。

第三，佐料的下放。下不同的佐料直播吧【读：liào】是可以调配出不同味道的菜肴，菜肴味道的好坏一大部分是通过佐料调至而成，这是比较关键的一步。