炒酸豆角的家常做法大全【pinyin：quán】

酸豆角怎么炒好吃？古人说望梅止渴画饼充饥，对我来说都没作用，但如果是搁一坛子酸豆角在面前，那效果就立竿见影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......这些东西在眼前晃悠，我就可以脑补下三五碗大白米饭

酸豆角怎么炒好吃？

酸豆角炒饭的好吃是个真理，下饭神器不用说，配点肉沫那更是拍桌子的《练：de》好。如果家jiā 里有火腿，就配点火腿丁，更好。火腿肠宜佳，如果啥肉也没有，那就打一个鸡蛋，也不赖。

这就分享一个略微复杂（其《练：qí》实也不），但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧。

食材：酸豆角（也叫澳门新葡京酸豇豆）、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油yóu 、糖。

做{练：zuò}法：

1、酸豆[读：dòu]角、火腿肠切丁，蒜拍碎切成末。

2、锅内入少量油，热锅凉油，依次放入酸豆角丁、开云体育火腿肠丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄，入[pinyin：rù]米饭炒散炒匀。

3、转《繁：轉》小火用铲子把米饭压平。

4、再来调神秘酱汁：澳门金沙1勺生抽 1勺蚝油 半勺糖，搅匀后浇在米饭【pinyin：fàn】上，翻炒均匀出锅就成了，可以撒葱花，怎么着都好吃。

提示：

1、酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制。自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐（繁：鹽）调出咸xián 度，彻底放凉以后，装进不沾油水的{练：de}泡菜坛里，将洗好的大把豇豆沥净水分了，浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可。如果有老坛盐水做引子，成品起来更快，味道大概也会更好。

2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，才好吃。如果炒饭（繁：飯）酸度比较高可以用[练：yòng]糖来中和提鲜。

3、买回来的酸豆《读：dòu》角咸度不同，我这里没放盐，大dà 家可以根据自己的口重口轻来决定[读：dìng]。

酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常《练：cháng》棒的组合，澳门金沙腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。

澳门威尼斯人祝大(pinyin：dà)家好胃口。

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