正宗川【pinyin：chuān】菜160种

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？谢邀正宗川菜回锅肉回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？

谢邀

正宗开云体育川[pinyin：chuān]菜回锅肉

回锅肉是川菜代表菜之一，方法《练：fǎ》也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传chuán 于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调大师整理成为一道川味名菜。

澳门威尼斯人食材(pinyin：cái)

五花肉，青红椒，郫县豆瓣，蒜苗段，葱姜蒜。

制作方【读：fāng】法

1:选二刀肉或带皮五花肉，肥瘦相间层次cì 分明《练：míng》，用火将皮毛烧干净，下水煮，加料葱姜大香，煮至七成熟《读：shú》。

2:将带dài 皮五花肉切成《读：chéng》0.2厚的片，长度6到8厘米长（繁体：長）。青红椒切条，蒜苗切段备用。

3:锅中放油，油温达到150度下{练：xià}五花肉炸至卷起为好。

4:炒锅入油，下葱姜蒜煸炒紧接着放入郫县豆瓣酱澳门金沙炒出出红油出味，放入《练：rù》蒜苗青红椒炒。紧接着放入炸好的五花肉回锅。

5:放入适量白糖快出锅时滴几点老醋[读：cù]翻匀出锅。装盘即成。

澳门新葡京菜肴特点《繁：點》

咸甜适口，辣而澳门金沙不油，味醇香浓厚，肉质脆香【pinyin：xiāng】。

问题：四川正宗粉蒸肉的做法是什么？冬季寒冷的天气里，吃蒸菜最合适了。一直在锅里蒸着，热气腾腾，到吃的时候在端出来，总是热乎的。而且端出来之后，蒸的菜没有炒的菜冷的块。蒸菜里面最喜欢的还是粉蒸肉，用五花肉蒸，蒸出来肥而不腻，瘦而不柴。

准备食[pinyin：shí]材：

一块肥瘦相间（繁体：間）的五花肉、1个稍微大一点的鲜土豆、适量的蒸肉米粉、适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许老抽、少许料酒、少许盐[繁体：鹽]、适量的葱、适量的姜、适量的白糖。

烹饪做法[练：fǎ]：

这道菜虽然好吃，可是五花肉有点肥，脂肪有点高，胆固醇也有点高，所以建议不要吃太多哟。除了可以用土豆还可以用萝卜、红薯、胡萝卜等多种蔬菜。

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