高糖食【pinyin：shí】物一览表

糖尿病人可以吃胚芽米吗？胚芽米的GI升糖指数是多少？胚芽米是一种在加工谷物（稻米）的过程中，只除去谷皮而保留胚芽的谷物。首先它不算全谷物，但是它保留胚芽因此含有的维生素E和B会高一些。其次它也不适合糖尿病人单独吃，主要原因是它的升糖指数仅仅比白米低，依旧比糙米高，并且也是标准的加工型谷物

糖尿病人可以吃胚芽米吗？胚芽米的GI升糖指数是多少？

胚芽米是一种在加工谷物（稻米）的过程中，只除去谷皮而保留胚芽的谷物。

首先它不算全谷物，但是它保留胚芽因此含有的维生素E和B会高一些。其次它也不适合糖尿病人单独吃，主要原(pinyin：yuán)因是澳门威尼斯人它的升糖指数仅仅比白米低，依旧比糙米高，并且也是标准的加工型谷物。

而且另《练：lìng》一个重要原因就是：糖尿病人本来就不适合单独吃任何谷《繁：穀》物，应当与杂豆和蔬菜搭dā 配食用——形成「复合膳食」。才最有利于血糖控制。

我们来直接看数据具[pinyin：jù]体说明：

胚芽米的加工方式，是介于白米和糙米之间的。它比白米多了胚芽，又比糙米少了谷皮《澳门金沙练：pí》。而白米的升糖指数是：

糙米的升糖指《读：zhǐ》数是：

而胚芽米的升糖指数{练：shù}：

是介于两liǎng 者之间的57，而高于55的都算是中升糖指数食品，所以它的确会比吃白米饭好，但是建议配合其他蔬菜和富含蛋白质的食[读：shí]物一同《繁：衕》食用。

黄米饭多是用粘黄米做的饭，而且因为{练：wèi}其中的支链淀粉较多所以口感比较糯。从结{繁体：結}构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖，因为黄米更（练：gèng）容易升高血糖，所以不建议糖尿病人多选择。

其实所有的淀粉类食物都会明显升高血糖，而淀粉含量高的谷物中粘性较大的黄米、江[读：jiāng]米升血糖更快，且不容易淀粉老化。其他升{练：shēng}血糖较快的还有白面包、白馒头、白粥和其他的{练：de}粥类、红薯等等。

燕麦也是有一些粘性口感[pinyin：gǎn]的，但是燕麦却开云体育是因为可溶性膳食纤维含量较高而粘，所以更适宜糖尿病人。

黄米又称黍、糜子《拼音：zi》、黄米、夏小米、黄小米，生长在北【读：běi】方黄河流域，长得跟小米相似而略大。黄米中的粘黍比较粘糯，所以人们拿它当江米使，北方人还拿它做糕待客。黄米因为既可以用于煮粥、做糕、还能做米饭和酿酒，所以黄米更珍贵。

对于非糖尿病人而言，黄米中含有叶黄素、胡萝卜素、核澳门新葡京黄素、B族维生素、钾和较高的膳食纤维《繁：維》，所以更适合高血压、失眠、便秘的人。

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本文[读：wén]作者：

于仁文澳门金沙三甲医院营养师【pinyin：shī】

中国营养学[繁：學]会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营【繁：營】养师

中国老年学和老年医学学会会[繁体：會]营养食品分会常务理事