卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗？卤牛肉的老汤可以卤猪肉：1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。2、卤肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜
卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗？
卤牛肉的老汤可以卤猪肉：
1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水《pinyin：shuǐ》的色泽、香味、咸(拼音：xián)度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入《rù》容器中入冰箱冷冻。随用随取
2、卤肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了
老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越yuè 大，煮制出的肉食风味愈美。3、老汤保留起来，能卤多次，这可是卤肉的宝贝哟！卤出来《繁：來》的肉肉非常进（繁体：進）味，色泽也很红润。希望大家喜欢
卤肉料是不是用得越久越好？
我觉得有三五次就够多了，时间久了一个是味道变了，另一个质量也会发生变化。记住卤肉的配方，还是换新的吧卤水最多能用多久？
答：永久。卤水，有yǒu 两大种类，一是《shì》用来点制豆腐的卤水shuǐ ，起源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的应该是熟制食物的卤水。
卤水各地叫法不一样，俺老家就叫卤汤，装它的容器叫卤汤罐子。卤汤，主要用来煮制肉类，其娱乐城次是豆腐类[繁体：類]，因为味道极为醇厚鲜香，卤制品深为人们喜爱，不分南北东西，少有不爱吃的。渊源久远的卤菜实在是中华饮食灿烂文化里最亮的一颗明珠
卤水文化里有个比较经典的故事，说的是河南道口烧鸡。地方志记jì 载，道口烧鸡创始于清顺治十八年（1661），在开始的一百多(拼音：duō)年里不温不火，自然没啥名气。是到了乾隆五十二年（1787）当时烧鸡继《繁：繼》承人叫张炳的，偶遇御厨刘义，刘御厨口传心授宫廷菜秘诀秘法：“要想烧鸡香，八料加老汤”
八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷，老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上上一次的老汤，如此循环，越煮越香，越老越直播吧好。从此生意开始兴旺，一发不可收拾，张炳（读：bǐng）也把自己的烧鸡店更名为“义兴张”，寓意“友义兴张”，俺老张家烧鸡店是朋友御厨刘义给兴旺起来的！卤水在长期的发展过程中，因为各地的口味习惯不同，香料配方也有很多的变化，但万变不离其宗，都是在上述八位香料基础上添加
借这个机会[拼音：huì]，俺就顺带澳门银河说下平时使用和管理卤水的体会，供大家参考。
第一、卤水使用。有三个基jī 本原则，不bù 可违反，否则（繁体：則）卤水必坏。一个是“荤素比分开，素菜不入罐”
就是肉类和素菜类要《yào》分开卤制，而且素菜不能直接放进卤汤罐，而是另锅卤煮，加一部分老汤就行，煮好后，汤弃之不要。素卤主要yào 是豆制品。
二个是“卤[繁体：滷]前必焯水”。所有肉类，卤制前都要焯水，娱乐城否则材料的腥臭就直接融入老汤，既破坏卤水生态，又影响味道，毁了一罐老卤。
三个是“放凉再(练：zài)取食”。所有卤煮材料，都不能煮好就取出来，必须的放凉后再取出。这是因为卤制材料一般的都是大块，卤煮好关火后，卤水{读：shuǐ}温度逐步降低正是入味的过程，切记，不可关火就取货，否则味必寡，肉必柴。
第二，卤水管理。也有三个基本原则(繁体：則)，不可违反，犯者必[bì]坏。一个是“冬长夏短”
老卤汤富含《练：hán》动物各种营养成分，人爱吃，细菌更爱吃，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次直播吧。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次
二个是“保持清洁”。每次用罢都要进行过滤，去除肉末[mò]杂质和多余的浮油。过滤的方fāng 法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放。
三个“定期加料”。俺老家的习惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进(繁体：進)新[xīn]的香xiāng 料包，扔掉老的。至于水、糖色、酱油什么的，根据实际需要随时添加。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/639049.html
一般牛腱子肉卤[拼音：lǔ]多久转载请注明出处来源
