农家炖鹅《繁：鵝》清汤的做法大全

清汤炖老鹅怎么才好喝？主料：鹅半只辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮

清汤炖老鹅怎么才好喝？

主料：鹅半只

辅料：油适量、八角适量、澳门博彩桂皮适量、花椒适量、生（shēng）姜适量、陈皮适量

1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小xiǎo 块。

2、然后将开水倒入切好的鹅{pinyin：é}肉里面，将鹅肉去血水。

3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入（读：rù）适量的水，开始煮。

4、将姜、八【拼音：bā】角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

5、将材娱乐城料放《读：fàng》入到锅里面一起炖。

6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

7、时间到之后[拼音：hòu]就可以盛起食用了。

清汤

清汤分普澳门新葡京通【读：tōng】清汤和精制清汤。

（1）普通清《练：qīng》汤：原料：鹅(自然放养的老鹅)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火（读：huǒ），保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率《lǜ》：原料的1-2倍

（2）精开云体育制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤[繁体：湯]用纱布过滤。取鹅肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鹅肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鹅茸吸附后，除尽鹅茸

这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难澳门博彩制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档（繁：檔）清鲜汤肴