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发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续

酵母菌、乳酸菌等微生物【pi澳门金沙nyin：wù】的无氧呼吸也叫做发酵。

你可以这样对孩子说：小宝贝、过来，妈咪教你一招#30"发酵#30"是什么意思？

过来、宝贝，妈咪教你一招最简单的方法，先把面粉2斤放在和面盆中，再用面引子、或酵母菌适量搀在面中，然后再用适当的水把面和好，等到和好的面完全发酵好了，再蒸馒頭或做面点，懂了吧？小宝贝、嗯。

当然和大人说就不能用同样的方法解释，发酵是复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。比如：酿酒、做醋都需要发酵。