香港酥蛋卷配方？原料配方鸡蛋、饴糖、食油各4千克，富强粉17.5千克，白糖11.5千克，麦淀粉1.5千克，酵母125克，香兰素300克。二、工艺流程打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。三、加工方法1.打蛋：鸡蛋洗净、去壳，将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液
香港酥蛋卷配方？
原料配方鸡蛋、饴糖、食油各4千克，富强粉17.5千克，白糖11.5千克，麦淀粉1.5千克，酵母125克，香兰素300克。二、工艺流程打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。三、加工方法1.打蛋：鸡蛋洗净、去壳，将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液。2.制糊：用温水化开酵母，与富强粉、麦淀粉投放蛋液中，搅拌成糊状，加人食油、香兰素，搅匀。3.摊片：在烤盘上涂刷食油，把蛋糊舀在烤盘上，摊至薄平，送烘炉烤制4.烘烤：烘烤温度以180℃为宜。待烤熟后切割成块，趁熟用手工卷成圆筒状。5.包装：蛋卷充分冷却定型后，装盒或装袋。注意防潮，以免制品吸潮而不酥脆。四、产品质量要求片厚约0.5毫米，呈2厘米直径圆筒形，长短一致，形状整齐，不软不变形
呈淡黄娱乐城色，有光泽，色泽（读：zé）一致，无糊点。香甜酥脆，不生不糊，无异味。
蛋黄卷酥正宗做法？
蛋澳门伦敦人黄酥的做法《练：fǎ》
1.将《繁体：將》咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批澳门威尼斯人次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。
2.将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低dī 筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油《yóu》皮包着油酥醒15分钟。
3.将面团澳门威尼斯人擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包【拼音：bāo】上馅料，捏紧收口。
4.预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒澳门伦敦人上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可[拼音：kě]。
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