食品化学的内容简介？书 名: 食品化学 作 者：丁芳林 出版社： 华中科技大学出版社 出版时间： 2010-8-1 ISBN: 9787560962450 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介 食品化学是食品类专业的基础课程
食品化学的内容简介？
书 名: 食品化学 作 者：丁芳林 出版社： 华中科技大学出版社 出版时间： 2010-8-1 ISBN: 9787560962450 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介 食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。 本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书，也可供食品相关专业技术人员参考。书 名(拼音：míng): 食品化学
作澳门伦敦人 者：梁文{pinyin：wén}珍
出[繁：齣]版社澳门威尼斯人： 中国农业大学出版社
出版时间： 2010年02月《读：yuè》
ISBN: 9787811179248
开云体育 开本běn ： 16开
定价《繁体：澳门新葡京價》: 28.00 元 内容简介
《食品化学《繁体：學》》共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质《繁：質》和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全(拼音：quán)章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。
《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外，通过“知识窗”和“动《繁体：動》脑筋”栏目，加强与专业课程的联系，引领学生轻(拼音：qīng)松进入食品科学的领域。
本教材可作为高g澳门新葡京āo 职高专院校食品加工及相关专业的教材，也可作为食品企业、行业技术人员的参考书
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/5117273.html
关于食物与化学的相关知识 食品化学的内容简[繁：簡]介？转载请注明出处来源
