东北酸菜做法腌制方法（pinyin：fǎ）

东北酸菜的做法都有哪些？酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜

东北酸菜的做法都有哪些？

酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜。

第一[拼音：yī]道：渍菜粉

食材：酸菜、里脊肉、油、五香【xiāng】粉、盐、酱油、味精

做(拼音：zuò)法：

1. 外《练：wài》脊肉切丝备用

2. 酸菜切丝，洗净，再过热水焯一下xià ，捞出泡在水中，泡出多余酸味

3. 锅中放油烧热澳门新葡京，下肉丝翻炒（pinyin：chǎo）至肉丝发白

4. 放《读：fàng》少许五香粉，酱油翻炒片刻

5. 将酸菜的水分挤出，放入锅中，翻炒片刻，在放[读：fàng]入一勺盐，翻炒，最[zuì]后放少（练：shǎo）许味精即可。

第二道：大骨头《繁体：頭》炖酸菜

食材：大骨头一{拼音：yī}块、酸菜、八角、花椒粒、葱花、姜片、胡椒粉

做法{fǎ}：

1. 大骨头先用清水浸泡2小时，去掉血水。然[拼音：rán]后[繁体：後]锅里放姜和大【pinyin：dà】料和花椒，先放一半的盐，把骨头炖熟（用筷子能穿透）

2. 炖骨头的时候，把酸菜洗两遍[拼音：biàn]，（有的酸菜太酸了）葱花切好

3. 骨头熟了以后，放酸[suān]菜和葱花，烧开后再炖5分钟。

4. 出《繁体：齣》锅前撒入胡椒粉

第三道：猪（读：zhū）肉酸菜饺子

食材[拼音：cái]：肉馅300g、东北酸菜500g、中筋面粉500g、水230ml、盐少许、生姜粉少{拼音：shǎo}许、生抽少许、鸡精少许、蚝油少许、植物油

做法{pinyin：fǎ}

1. 和面忘记拍了，酸菜挤干水分，剁碎，加入肉馅，将各种调料放进去和匀，酸菜本身有盐，少放盐，最后可以稍微加点色拉油，酸菜吃油的，也可以加个全蛋液

2. 擀皮，只要能包住就行，不必太在意形[xíng]状

3. 小剂[繁体：劑]子

4. 擀好的皮，我喜欢厚一幸运飞艇点的皮，大概三十多duō 个

5. 包(bāo)饺子，无难度啦

6. 捏紧(繁：緊)就好了，别煮的时候露馅

7. 差不多擀皮加包，也就二十(pinyin：shí)多分钟

8. 出《繁体：齣》锅啦，还没来得及拍，就jiù 被吃成这样{pinyin：yàng}了，酸菜饺子配上稀饭，真的别有一番风味。

第四道：玉米面酸{练：suān}菜团子

食材：玉米面、白面、酸菜、肥猪(拼音：zhū)肉、葱花、姜末、盐

做(pinyin：zuò)法：

1. 玉米面和白bái 面按1:1的比例，拌匀。

2. 35℃温水，加澳门博彩入酵母，拌匀yún ，待5分钟，和面。盖好，放温暖处发酵。

3. 肥猪肉切成（读：chéng）片。

4. 锅里[繁：裏]放一点点豆油，放入肥肉片，熬干。

5. 熬好的油梭子，撒点盐。直接吃非常好吃。猪油放在另外wài 的盆里。

6. 酸菜，一叶一叶【yè】的掰下来。

7. 每个叶将厚的叶帮位【pinyin：wèi】置，分成两层。切成丝。用凉水冲洗两次，然后攥去水{pinyin：shuǐ}分。剁碎【拼音：suì】

再攥去水分，就可以和馅《繁体：餡》了。

8澳门新葡京. 油梭子剁碎《pinyin：suì》，适量的猪油，加葱末，姜末，盐，调成馅。

9. 刚包好的菜团子，准备蒸。锅里放凉水，先开中火，待水开后，转大火。15分钟，关火（读：huǒ），关火后等两分钟掀[拼音：xiān]盖。

10. 开盖（繁体世界杯：蓋）。黄色很可爱。

11. 蒸了好多，有团[繁：糰]子，还有大饺子，剩下{pinyin：xià}的面蒸了几个刀切馒头。冻起来，够吃好久了。

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