冰糖葫芦手工小班教案制作冰糖葫芦[繁体：蘆]的原理？

制作冰糖葫芦的原理？制作冰糖葫芦，常温下，2份糖可溶于1份水中，形成饱和溶液。在加热条件下，糖液中的糖量甚至可达到水量的3倍以上，即为过饱和溶液。当它受到搅动或经放置后，糖会发生结晶从溶液中析出，这种现象称为糖的重结晶作用，俗称糖的返砂，可考虑加些有机酸或葡萄糖

制作冰糖葫芦的原理？

制作冰糖葫芦，常温下皇冠体育，2份糖可溶于1份水中，形成饱和溶[pinyin：róng]液。

在加热条件下，糖液中澳门新葡京的糖量甚至可达到水量的3倍bèi 以上，即为过饱和溶液。

当它受到搅动或经放置后，糖会发生结晶从溶液中析出，这种现象[读：xiàng]称为糖的重结晶作用，俗称糖的《拼音：de》返砂，可考虑(繁体：慮)加些有机酸或葡萄糖。

糖液在加热沸腾时，蔗糖分《练：fēn》子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。

这种作用称为糖的转化，两种产物合澳门永利称为转化[练：huà]糖。

糖溶液经加热沸腾后便成[piny娱乐城in：chéng]为糖浆，也就是转化糖浆。

糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。

因为转化huà 糖不易结晶，所以转化程度越《读：yuè》高，能结晶的[读：de]蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。

控制转化反应的速度能世界杯在一定程度上控制糖的结晶{练：jīng}。

酸（如有机(繁体：機)酸）可以催化糖的转化反应，葡萄糖的晶粒细小，两者均能抑制《繁：製》糖的结晶返砂[读：shā]，或得到细小结晶（微晶），使制品细腻光亮。

做冰糖葫芦的时候，什么时候放明胶都可以。

我们可以将糖放入锅中然后加入明胶搅拌均匀再加入一点水，用火熬三分钟左右，再加入玻璃酥搅拌均匀，等糖快熬好的时候再加入《拼音：rù》柠檬酸就可以了，这样做出来的【读：de】冰糖葫芦糖是不会化的。