如何看待四川一火锅店老板为节省成本专门到重庆学熬老油，营业20多天节省约10万元后被抓一事？做为一个土生土长的重庆人，没有老油的火锅是没有灵魂的，如果能做到真正的一次性锅底我想这家火锅店在重庆绝对做不
如何看待四川一火锅店老板为节省成本专门到重庆学熬老油，营业20多天节省约10万元后被抓一事？
做为一个土生土长的重庆人，没有老油的火锅是没有灵魂的，如果能做到真正的一次性锅底我想这家火锅店在重庆绝对做不长久，因为没多少人回去光顾，你们所担心的回收油含有病毒细菌这些我认为没那么严重，回收的油都是经过反复几次烧开后取的最上层的牛油，烧开后的油温有多高不需要我说了吧，大部分细菌病毒在100度就被杀死了，更别提几百度的油温，只不过经过反复烧开的老油长期食用确实对于身体不好，抛开这个其实是因为很多人接受不了心里这个坎，认为别人吃过的东西恶心，我相信大多数重庆人对于老油是不抵制的，这点从满大街的火锅店都使用老油依然生意火爆就能轻易证明
重庆火锅的油吃了健康吗？
老油不止在火锅才会使用的，除了火锅，像川菜馆里也会有些使用回收油，但并不是每家店，这要看老板是什么想法了。比如像川菜里的水煮肉片，麻辣鱼，毛血旺，这种味儿比较大的，有些餐馆也会使用老油。老油就是火锅锅底里回收的油，但是但是不是地沟油。火锅锅底统一回收放在容器里，油和锅底里的食物残渣就会分离。这时候打出来的油还不是直接使用的，还需要加水烧，叫做“”洗油”。洗过的油可能还会有一些异味，这时候在另外加一些姜葱，或者花椒等其他香料来把油的异味压过去。然后在大火烧干油里的水汽
有人说在处理油的过程中，油的高温就可以杀死油里的病菌澳门新葡京，我个人认为这种方法不是很科学，就像xiàng 你扔一颗耗子药进去，油的高温能处理干净吗？
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