生猪【练：zhū】血图片

如何鉴别真假猪血和鸭血？一些血豆腐作坊的卫生状况令人担忧。食品安全专家表示，人工猪血是用少量猪血和生料、甲醛、色素、工业盐等加工而成，那么如何辨别血豆腐的真假呢？看颜色：放心猪血一般是暗红色；假猪血是由于加入了血红色色素，颜色很鲜艳

如何鉴别真假猪血和鸭血？

一些血豆腐作坊的卫生状况令人担忧。食品安全专家表示，人工猪血是用少量猪血和生料、甲醛、色素、工业盐等加工而成，那么如何辨别血豆腐的真假呢？

看颜色：放心猪血一般是暗红色；假猪血是由于加入了血红色色素，颜色很鲜艳。手摸：放心，猪血坚硬易碎；假猪血澳门威尼斯人柔韧，不易因添加甲醛等化学物质而破碎。看切面：将猪血凝块切碎后，猪血切面粗糙，有不规则的孔洞；假猪血切面光滑平(读：píng)整，看不到毛孔

气味：放心，猪血有轻微的腥味；如果闻不到腥味，就是假猪血。形状：真猪血含有较粗的纤维，捏成条状，人造猪血纤维较少，捏成颗粒状；]颜色：真猪血较深，人造猪血较浅；]有无泡沫：真猪血有泡沫，假无；]手捏：真猪血捏背部残留的红色素，但是假货很粘，整个手指都变红了。颜色；

重量：幸运飞艇真猪[繁：豬]血重，假猪血轻。

味澳门永利道：真假猪血味道不【练：bù】同。真正的猪血有点粘。

气味：真猪血有腥味{练：wèi}，假猪血有淡腥味或无腥味。

毛孔表面及颜澳门金沙色：生鸭血豆腐未煮时无毛孔，表面光滑暗(àn)红色，煮后有毛孔。假鸭血豆腐未煮熟时有蜂窝状毛孔，颜色更为褐色。

口感：真鸭血豆腐肉亚博体育质嫩滑，有鸭味，无明显血味；假鸭血豆腐有吃胶【繁体：膠】状物的感觉，口感很硬。

易碎与否：真鸭血易碎suì ，不(pinyin：bù)能拉伸，而假鸭血有韧rèn 性，由于添加了化学物质，可以拉伸。

猪血比较粗糙，凝níng 固过程中有比bǐ 较大的毛孔。而且鸭血很细{繁：細}腻，不像猪血，可以看到很多蜂窝状的洞。味道也很细腻。