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杭州生物多肽 生物多[duō]肽的特点?

2025-02-13 10:21:34Gyms

生物多肽的特点?多肽是α-氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物,它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽

生物多肽的特点?

多肽是α-氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物,它也是蛋白质水解的中间产[chǎn]物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通开云体育常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽

它们的分子量低于10,000Da(Dalton道尔顿),能透过半透膜,不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽);10~50个氨基酸组成的肽称为多肽;由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。

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中文名多肽外文名polypeptide释义氨《读:ān》基酸以肽链连接形成的化合物

生物活性多肽有哪些?

1、呈味肽

呈味肽包括甜味肽、酸味肽、咸《繁体:鹹》味肽和苦味肽等,这些《读:xiē》肽类添加到食品中能够明显改变食(拼音:shí)品原有的口感。同时这些肽类如咸味肽, 由于可作为无钠调味剂,能为糖尿病患者和高血压患者所利用,所以可作为保健食品的基料。

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2、表面极速赛车/北京赛车{pinyin:miàn}活性肽

从酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋(拼音:dàn)白和面筋蛋白水解物中获得的多肽, 如一酪《练:lào》蛋白多肽段:α-S1-CN#281-23#29、β-CN#28193-209#29和β-CN#281-25#29。

它们在[读:zài]食品中具有表面活性剂的作用,有很好的稳定性和乳化能力,从而改善了酪蛋白的功能性质。此外,对蛋白澳门巴黎人质进行适度水解,还可以提高其起泡性。

3、营养《繁:養》肽

针对营养不良或消化吸收有问题的病人,配方食品中的多肽或蛋白bái 质水解物已经逐渐取代氨基酸作为直播吧氮源使用,并且已经证明二肽或三肽的消化吸收率较氨基酸高。

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