蛋糕放【拼音：fàng】糖的比例

为什么有些蛋糕做得那么甜？蛋糕是一个宽泛的概念。事实上，蛋糕有很多种。海绵糕和奇峰糕都属于清糕。松饼和布朗尼蛋糕属于重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕属于奶油蛋糕。轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕的范畴。提拉米苏蛋糕和奥贝拉蛋糕属于风味蛋糕类

为什么有些蛋糕做得那么甜？

蛋糕是一个宽泛的概念。事实上，蛋糕有很多种。海绵糕和奇峰糕都属于清糕。松饼和布朗尼蛋糕属于重油蛋糕

生日蛋糕和慕斯蛋糕属于奶油蛋糕。轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕的范畴。提拉米苏【繁体：蘇】蛋糕和《hé》奥贝拉蛋糕属于风味蛋糕类。这些蛋糕是蛋糕

如果是在蛋糕店或超市买的蛋dàn 糕，不管上面是什么样的蛋糕，都很甜。因为蛋糕配方中有太多（pinyin：duō）的糖，尝起来又甜又腻。糖是蛋糕中不可缺少的食品原料。你为什么在外面《繁：麪》买的蛋糕里放很多糖？这应该从糖在蛋糕中的作用开始

首先要增加甜度，因为蛋糕本身没有味道。二èr 是增加蛋糕的柔软度。另lìng 一个是延长（繁体：長）蛋糕的保质期。

蛋糕中加入糖，增加蛋糕的柔软度，这很容易理(拼音：lǐ)解。比如，果脯、蜜饯都是含糖量很高的软性食品，河南、安徽的密山道也都是含糖量很高的软性食品。所以在蛋dàn 糕中加糖可以使产品更柔软。糖在蛋糕中有延长保质期的作用，我们用糖腌《繁：醃》制各种食品

食物wù 加糖腌制后，可（pinyin：kě）以长期保存。如果你在家自己做蛋糕，你应该对食谱中的含糖量持乐观态度。如果是网上找到的配方，就要{读：yào}看头发配方的人说糖分的量是否合适。如果没有，就需要减少配方中的糖分含量

如果是书中的配方，就把糖的量减半，做成。我和你分享的所有食谱的甜度都是合适的（读澳门新葡京：de），所以没有必要减少。在视频里包括我的食谱。让我们来和大家分享一下奇峰蛋糕的做法

65克蛋dàn 黄、120克蛋清、23克色拉油、13克可可粉、47克低筋面粉、40克白砂糖、25克纯牛奶、花生或杏[xìng]仁片和生奶油。

1. 准备两个小锅，一个放蛋黄，另一个放蛋白。在蛋黄碗里加入色拉油《yóu》，把牛奶搅拌均匀。将低筋面粉和可可澳门新葡京粉一起过筛，倒入蛋黄溶液中搅拌成蛋黄糊。在蛋清碗里加入糖，慢慢搅拌直到糖融化，然后快速搅拌

搅拌状态为干发泡。提起打蛋器(练：qì)，蛋清的顶端可以直立。

2. 在蛋黄糊中加入五分之一的蛋白，搅拌均匀。然后取四分之[zhī]一的蛋(练：dàn)清再次搅拌。把蛋黄糊倒回蛋清里搅拌均匀。将硅胶纸放在烤盘上，然后在纸上均匀涂上色拉油，倒入调好的奇峰蛋糕糊，抹匀

把烤箱预热到160度，在底部烤12分钟左右。把烤好的蛋糕拿出来放凉。

3. 撕下冷却蛋糕上的硅油纸，涂上一层奶油而不是薄薄的一层。把蛋糕从一端卷起来澳门银河，用硅酮纸包好，冷藏一小时。取出冷藏好的蛋《练：dàn》糕，然后在蛋糕表面挤一层奶油，撒上花生或巧克力片，切成小块。

蛋清小碗里不能有水、油和其他杂质。否则，蛋清(拼音：qīng)就不能通过。搅打好的蛋清应与蛋《pinyin：dàn》黄浆混合三次，前两次是将搅打好的蛋清加入蛋黄浆中，最后一次是将蛋黄浆倒回搅打好的蛋清中。最后一《yī》次搅拌速度要快，不要太慢，否则蛋清容易消泡。

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