贵州豆《pinyin：dòu》豉粑的做法及配方

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？　豆豉火锅的做法：　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？

1、先(xiān)将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油【读：yóu】渣捞出装盘作(读：zuò)配菜食用。　　

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切{读：qiè}成大颗粒），炒出香味wèi 后放入糍{繁体：餈}粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。　　

3、直播吧将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒《pinyin：chǎo》1分钟后和辣椒混合。　　

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫{读：mò}加入，翻炒。　　

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味【读：wèi】前必须要尝一下咸味。多半(bàn)都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精

此时底料炒{练：chǎo}制完成。

如何介绍贵州大方豆豉？

　　大方豆豉是其豆制品系列产品中最《zuì》独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统风(繁：風)味。豆豉的制作也很有{读：yǒu}讲究，每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可(读：kě)制作，但质量都次于腊八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火锅底料等多种食用方法，能增进食欲，有益健康。

　　大方豆豉粑是用豆豉shì 加工而成，在豆豉未干之前打成的，没逢做油辣椒的时候切上一块放入里面，可{读：kě}谓是飘香四溢！

　　《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县世界杯产，以大定（大方）为（繁：爲）最佳。”

贵州大方有哪些好吃的美食推荐？

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