餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？展开全部传菜部的工作程序：接单：跑单员接到菜单后，首先要看有没有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。分单：接着将红、绿、单分开，红单交厨房。夹单：红单派给厨房，根据出品品种和数量夹木夹
餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？
展开全部传菜部的工作(练：zuò)程序：
接单：跑单员【pinyin：yuán】接到菜单后，首先要看有没（繁体：沒）有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员（繁体：員）。
分单：接着将红、绿、单分开(繁：開)，红单交厨房。
夹单：红单派给厨房，根(读：gēn)据出品品种和数量夹木夹。
派单：把红单派给厨房，（烧、焗、煎，焖，扒，炸，#29的单派到热《繁体：熱》厨，冷菜，粥的单【dān】派给冻厨。
出(繁：齣)餐程序
澳门新葡京划单:划单员报单（繁体：單）菜名划单.
出餐:员工用方托出餐#28左手托托盘，.右手扶{拼音：fú}着托盘，根据菜式配相应的汁酱#29准确无误码地[读：dì]走到客人台边.
报菜名:声音yīn 要适应中。
上台（菜），站立于客人右方上菜，“丁”字步，右脚微微插入凳与凳之间，身体左侧，左手平衡{拼音：héng}，托盘向外，微微伸[shēn]展右手按正确的方式，轻轻地把菜放在台面上。
亚博体育六、铁板的出餐程序【xù】：
1．划单：划单员、报菜名划【huà】单。
2．出餐：左手托铁板，右手拿汁酱，准确无孔不入误码地[pinyin：dì]走到客人旁边。
3．报菜名[读：míng]：声音要适中，同时报成数及汁酱。
4．卸汁{zhī}酱，先放下汁酱娱乐城，（宝号对着客人）放下汁酱船，同时提醒客人，请用餐巾挡一下。
5．上铁板，应在客人右方上，右脚，轻轻插入椅子与《繁：與》椅子之间，二手轻轻把bǎ 铁板对角，放在台面上，左手拿起菜盖，遮挡汁酱，顺时[繁：時]针抒汁酱淋在肉码旁边，用盖遮住，汁酱船退出。
6．打礼貌手势，应合并五指，手[pinyin：shǒu]不[读：bù]能超越铁板，同时使【pinyin：shǐ】用礼貌用语，先生、小姐请慢用。
7．盖《繁体：蓋》印
七、上菜时的注意【pinyin：yì】事项：
端菜上台时，要有礼貌地提醒客人，娱乐城千万别把菜汁汤水撒(sā)在客人身上及地板上。
上菜时，应在客人右手边上菜，千万不bù 能站在老人或（pinyin：huò）小孩身边上菜，千万不能在客人头上上菜。
上菜留意台(繁：颱)面上是否备好餐具，如发现没有餐具应知会最近的服务员上好餐具，再上菜时，切记上菜客人rén 没有餐具。
上拌饭时，肉食对着客人，饭在外上扒类[繁体：類]，跟饭因怕扒类对着客人，饭【fàn】在外扒对客人(读：rén)，盘头对外。
上【shàng】铁板时，应注意提醒客人，用餐巾挡汁酱，不要误导客人，用台布遮挡。
上菜时(繁：時)如遇客人聊天，应先知会客人要上菜了，然后报菜名，是哪位所点。
上{pinyin：shàng}菜时，台面摆[bǎi]满了菜，菜档够位置摆时，应先拿走剩下最少的菜牒{拼音：dié}，但一定要征求客人的意见，把剩下的菜分给客人后再拿走。绝不能免强客人，使客人误解。切记碟子重叠摆放。
上铁板的正确方法，用右拇子和食指抓住汁酱船耳朵，中[zhōng]指抓住汁酱斗底部。无名指和小指抓开云体育住汁酱。二手抓住铁板，对角放在台面，把盖掀起，挡在前面，把汁酱顺时针淋在肉码上及旁边，攮和盖盖上。
主餐多用yòng 葡萄酒、干邑、白兰地、威士忌为主。
1．红肉配红酒，度数11.5°至12°配（pinyin：pèi）开瓶器红酒[拼音：jiǔ]杯、冰块、雪碧、纸巾、柠檬片
2．步（bù）骤：
示酒：（这是您点的de #2A#2A#2A#2A#2A酒，号对着客人，现在可以打开了吗？）
开瓶：开瓶器旋[繁体：鏇]到瓶塞的【de】2/3，不能超出瓶塞，瓶塞与开瓶器慢慢旋转上来，然后同时与开瓶器与瓶塞交回吧台，不放餐桌上，用纸巾擦示瓶口内外。
试酒：请问哪位先生试一下#2A#2A#2A酒，站在客人右边倒，并且杯口不能接触2CM，旋转30。使残留于瓶口上，之zhī 后擦{拼音：cā}试，号对着客人，女士优先，倒杯口的2/3。
3．啤酒：开瓶时用一个手按(练：àn)住，拿开桌面来开，歪门mén 斜倒，杯啤下xià 流改斜归正。
4．餐前开胃酒12。左右yòu ，马天尼、.
餐后甜酒：香蕉力侨百利甜、薄荷酒、咖啡甜酒、如客人占大量的肉类，可建议多推水果盘、蔬菜类
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