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餐具保洁的基本要求是什么？餐具清洗消毒基本要求：1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作

餐具保洁的基本要求是什么？

餐具清洗消毒基本要求：

1.餐具、菜具、熟食容器等餐cān 后应立即清洗消毒，做到使用一次，清（qīng）洗消毒一次（cì）。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工（练：gōng）作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三澳门威尼斯人冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四[练：sì]冲、五保洁。

4.餐具消{xiāo}毒应做到下列要求:

热力[pinyin：lì]消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红直播吧外120度℃，15~20分钟（读：zhōng）。。

药物【wù】消毒:有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完wán 毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须澳门新葡京在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒《拼音：dú》器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的餐具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做[pinyin：zuò]到清洁卫生、专【pinyin：zhuān】人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。

二、操作台、货物wù 架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等餐具、用（pinyin：yòng）具要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不得直接落地放置。

四、公gōng 用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每《练：měi》次不低于30分钟，出售食品必须用yòng 售货工具；餐具的消毒首选煮沸消毒100℃ 10分钟、蒸汽消毒100℃ 15分钟，也可用有效含氯消毒剂溶液浸泡30分钟，后再用净水冲洗干净。

五、对餐具和盛放直接入口食品的de 容器必须清洗干（繁：幹）净，保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。

一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废《繁体：廢》弃桶内。

二洗:将[拼音：jiāng]刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净。

三冲（繁：衝）:将经过清洗的餐极速赛车/北京赛车具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液。

四消[读：xiāo]毒:采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒，

五保（bǎo）:将消毒后的餐具及时放入餐具柜内保存备用。

保洁柜要定(dìng)期清洗、擦拭，保持清洁。

六、厨房用具（砧【zhēn】板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、开云体育四消毒，清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。

七、严yán 格按照各室shì 功能和食品加工流程:生进、熟出进行操作，烧煮好的食品从传递窗口进入备《繁：備》餐间。

八【pinyin：bā】、各餐间消毒灯定员定时开关（繁体：關），随手关闭备餐间门（繁体：門）窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。

九、严格[gé]执行“五四”制度【dù】:（四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制度）。