商业豆(拼音：dòu)腐制作技术教程

怎样用氯化镁做豆腐？把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水

怎样用氯化镁做豆腐？

把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点

盐水或石膏用于点盐水。盐卤水主要含氯化镁，石膏为硫酸钙。它们能使分《练：fēn》散的蛋白质聚集体迅速[pinyin：sù]聚集在一起，变成白花豆腐

再把水挤出来，澳门新葡京豆腐就变成豆(拼音：dòu)腐了。豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白。

我一直想自己做豆腐，但我做不到。

我[pinyin：wǒ]们找不到做豆腐的石膏或卤水，更别说想了

我检查了卤水的成(拼音：ch澳门博彩éng)分，在药店买了一袋氯化镁，决定试试看

结果就是这样做的，因为没有合适的模具来压《繁：壓》制豆腐，澳门银河周围还是很松的

中间压得很好的部分和hé 你买的豆腐一样，切的时候感觉很结实。

这个可以看得《读：dé》很清楚。绝对是北方豆腐。

把压得不好的部分切掉，就像北京的白豆腐干一样{练：yàng}。

最后的产品：麻婆[pinyin：pó]豆腐

现在厨房里有一[练：yī]种对油烟的病态恐惧

油炸和《练：hé》油炸都取消了

这个(拼音：gè)麻婆豆亚博体育腐是微波炉的杰作

最后，做一个甜点

！个人[pinyin：rén]意见仅供参考：氯化镁用于水豆腐，氯化镁一般浓度《练：dù》为15%～20%，1公斤氯化镁与10斤左右的水混(pinyin：hùn)合。

MgCl2·6H2O，六水氯化镁，豆腐没问题。食品级和工业级是有区别的。主要区别在于硫酸盐、铅、砷、铵等的含量，食品级有严格要求，工业级含量可能很大

国家允许食品级作为豆制品的凝固剂或稳定剂（繁体：劑），但不允许使用工《拼音：gōng》业级。另外，食品级和工业级都可以点豆腐，制作的豆腐基本相同。别(繁体：彆)问我怎么知道的

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，对人体是有毒的。做豆腐时，阳离子已经与豆浆中zhōng 的《练：de》蛋白质凝结，所以吃豆腐没有危险。

使豆浆凝固的卤水俗称盐卤，化学上称为氯化镁，稀释后称为卤水。一般来说，传统的中国豆腐，老豆腐，是用盐水做的。豆子的味道很好

但是，用石膏做的时候，豆香是不够的。用葡萄糖制成的豆腐是内脂豆腐，细腻光澳门博彩滑《练：huá》，但没有豆腥味。用盐水，稀释多少倍，需要咨询做豆腐的师傅

用于食品调味wèi 的卤水应该称为卤汁，它是由各种香料制成的。

你好。豆腐卤水中含有大量的氯化镁和氯化钠。氯化镁本身是有毒的

但是豆腐可以和【pinyin：hé】大豆蛋白结合。这样毒性就消失了。吃豆腐应该是安全的

所以从理论上讲，氯化镁可以用来做豆腐。但在[拼音：zài]现实生活中，不推荐使用纯【繁：純】氯化镁。