冬天发酵(拼音：jiào)箱的最佳温度湿度

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。分圆：根据面包的重量。中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。成型：如果滚两遍，第一次成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发酵才能继续

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为（繁：爲）面团体积的2-2.5倍。

分圆：根据面包《拼音：bāo》的重量。

中间发酵：面团卷好后，让面团放松并(繁体：並)产生气[繁体：氣]体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。

成型：如果滚两遍，第一次成型{练：xíng}后，第二（练：èr）次碾压必须经过另一(练：yī)次中间发酵才能继续。

最终发酵：最佳发酵环境温度为（繁：爲）38℃，湿度为85%。

面包发酵的温度和湿度怎么控制？

面包发酵的温度、时间、湿度及注意事项（1）发酵温度应保持在30-38℃之间，相对湿度应在80%-85%之间。

（2）一次发（繁体：發）酵时间一般在《读：zài》2-3小时左右，发酵度宜为70-80%，约{繁：約}为原体积的2-3倍。

表面颜(繁体：顏)色为白色，无水滴，且有一定弹性时，效果更佳。

（3）注意事项：1。在将加工好的绿面包装入模具或《练：huò》盘中之前，必须xū 进行相应的卫生处理，以{练：yǐ}确保生产的产品美味、干净。

2。入模或入烤盘前应均匀涂一层油{练：yóu}，以防脱模时粘连，影响成品美观。

3幸运飞艇。发酵和烘烤时间应根据品种的不(拼音：bù)同而延长或缩短。

4。面包成型或成型娱乐城后，应立即将面包放入烤模或烤盘中（装入烤模或烤盘时，注意压下底部的闭合部分，防止面包在发酵和【pinyin：hé】烘烤过程中塌陷），然后立即放入发酵罐中。

此外，面包生长缓慢，组织《繁：織》不良，可能是由于酵母粉，温度和发酵时间。

酵母的比例[练：lì]通常是面粉的1%，温度是26℃，唤醒时间是30分钟

1。基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，面团体积约为面团体积的2-2.5倍；发酵后，面包按面包重量分《读：fēn》块取整。2、中间发酵【读：jiào】：面团卷好后，让面团放松并产（繁体：產）生气体

表面不应结壳或过度发酵。大(dà)约需要10-15分钟。3、最终发酵：最佳发{练：fā}酵环境温度为38℃，湿度为85%

4、注：如滚两遍，在第一次成型后，必须经过另一次中间发酵才能继续第二次碾压。

面包需要发酵两次。

1。第一次发酵一般要求温度28-32℃，湿[繁体：溼]度75%。这很容易做到

它通常在室温下发酵。即使温度《练：dù》没有达到，也可以通过延长发酵时间来解决。此时，面团不成形，可以用塑料薄膜或湿布覆盖面miàn 团，以产生足够的湿度

第一[读：yī]次发酵后，面团体积约为其体积的2-2.5倍。

2。二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度在80%以上亚博体育。要达到这个温度和湿度需要(pinyin：yào)专业设备。

如果缺乏专业设备，二次发酵[拼音：jiào]时，可以把直播吧烤盘放进烤箱的中间或上层，在烤箱底部放一盘热水，然后关上烤箱门。烤箱有一定的密封效果。底部的热水盘会不断放出水蒸气，在烤箱内创造足够的温度和湿度。

这取决于发酵罐的类型。一般来说，国内的发酵罐比较不景气。它基本上是由旋钮控制的

建议温度设置为40-45，湿度为80-90。事(练：shì)实上，这根本没用。特别是当温度(读：dù)较低时，当罐内充满水蒸气时，温度永远达不到要求

进口数显程控多，温湿度控制更精确，一般温度在28-32之间（繁体：間），湿度可达85。

发酵是指人们利用微生物在好氧或厌氧条件下的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也叫发酵，它的定义因场合而异。一般来说，发酵是指有机《繁：澳门巴黎人機》体分解成有机物的过程

发酵是人类早期接触的一种生化反应，现已广泛应用于食（练：shí）品工业、生物化工等领域{练：yù}。这也是生物工程的基本过程，即发{练：fā}酵工程。其机理和过程控制的研究仍在进行中

酵母菌、乳(读：rǔ)酸菌等微生物的厌氧呼吸也叫发酵。