豆鼓为什么有苦味？要怎么去掉苦味？谢邀！题主打错字了！哈哈！应该是豆豉！豆豉在炒制之前用清水淘洗一下即可！注意只是略微淘洗，洗太过了去掉了豆豉的鲜香和纯浓！炒菜时如何去除豆豉的苦味？先煮两分钟，然后油炒，小火炒一会，油进去了可以中和苦味
豆鼓为什么有苦味？要怎么去掉苦味？
谢邀！
题主澳门新葡京打错字了！哈哈(pinyin：hā)！应该是豆豉！
豆豉直播吧《练：shì》在炒制之前用清水淘洗一下即可！
注意只是略微淘洗，洗太过了去掉了豆豉的鲜香和纯浓！
炒菜时如何去除豆豉的苦味？
先煮两分钟，然后油炒，小火炒一会，油进去了可以中和苦味。在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦味。豆豉炒久是不是会发苦？
好的豆豉不会有苦味的，好的豆豉豉粒饱满，油而无渣，咸中带一小点甘甜味.只有做得不好或坏了的才会有苦味.豆豉是用什么豆做的？吃了有什么作用？
一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 豆豉含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。 豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为[拼皇冠体育音：wèi]豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
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