网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度
网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？
普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度。在中国食品领域，通常用于增稠的淀粉是指生料。生粉具有吸水、滑爽的特点《繁：點》，能使(练：shǐ)菜肴具有良好的稠度和粉状，在不影响口感的前提下，使菜肴更加鲜美。
生皇冠体育料不仅用于增稠，还可以添加到腌肉中，使肉软化（huà），使肉更加美味。
除了生料，日常生活中还经常使用红薯淀粉。一般来说，用红薯淀粉炒的食物很脆，因为这类食物是用红薯粉加工而成的，红薯粉吸水性好，口感好，有一定的韧性。另外，这种粉的粘度也很好，比其他食品中的淀粉要高得多，所以油炸食品更脆。
玉米淀粉、小麦(繁体：麥)淀粉、马铃薯淀粉都[dōu]是比较好的淀粉，这些淀粉都有自己的优势，在选择淀粉时，最好根据自己的需要来选择，这是最合适的。
淀粉是什么粉？和生粉有什么区别？
淀粉，也称为芡实粉，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。区别：1幸运飞艇。生粉相当于淀粉，但淀粉不一定是生粉。2外观：原粉细腻，白而有光泽，淀[拼音：diàn]粉粗糙，色泽不多。三
效果：生粉吸水性差，遇水变粘。它常被用来腌肉。淀粉常与面粉混合制成面（读：miàn）糊，制成油炸食品。淀粉具《jù》有很高的吸水能力，也可用于制作粉丝、果冻等食品
淀粉和粉有什么区别？
1. [性状面粉是将小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉的一种面粉；淀粉是将蛋白质和其他物质从面粉中分离得到的一种多糖。它不bù 溶于水，在热（繁体：熱）水中会膨胀《繁：脹》成粘稠的半透明胶体溶液。
澳门伦敦人2. 配{pinyin：pèi}料
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食澳门新葡京纤[繁体：纖]维。它尝起来又甜又凉。具有滋补心肾、健脾肠、清热解渴的作用。淀粉是面粉的一部分，其主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
3. 与淀粉相比，它的外观非常白色和【拼音：hé】淡******。
4. 手shǒu 感
如果用手指蘸一点面粉，再搓一次，会非常光滑；而淀粉会有涩味《wèi》，用手指搓淀《繁体：澱》粉的感觉和搓藕粉的感觉非常相似。摩擦的时候，感觉有点肌肉。
5. [烹饪《繁：飪》
面粉主要用来《繁体：來》做馒头和油炸，如rú 油条[tiáo]、里脊、鸡翅等；淀粉一般用来做汤，用淀粉做的汤，如紫菜蛋汤，清爽粘稠，口感和视觉都很好。
淀粉、生粉、鹰粟粉、豆粉，这些是一样的吗？有什么区别？
生粉、鹰头玉米粉、大豆粉都是淀粉，但因原料、地域不同，取名不同。生面粉通常指绿豆粉、木薯粉或马铃薯淀粉，其特点是粘度足、质地dì 细、色泽白，但透明度不如小麦淀粉。小麦淀粉又称成粉或成面，具有色澳门巴黎人泽白、透明度高、可塑性好等特点。但增稠后易沉淀。广泛用于透明斑点，如水晶袋、荔枝芋等
红薯淀粉又称红薯粉、芡实，其特点是吸水《shuǐ》能力强，但色泽差，暗红色带黑色，一般用作凉粉或香肠。玉米淀粉也叫玉米粉，玉米粉在一（读：yī）些地区也叫大豆粉。收率高，价格便宜，但吸水率和光泽不如原粉。不过，由于用生粉调稠的汤冷却后会变稀，而这种现象用玉《练：yù》米淀粉也不会出现，所以用玉米淀粉来调稠酱汁
鹰玉米粉是玉米淀粉。鹰玉米粉的{读：de}名字来自西方。因（pinyin：yīn）为过去鹰玉米淀粉的市场占有率比较大，玉米淀粉又叫玉米粉，所以“鹰玉米粉”一yī 词自然是指玉米粉。
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