湘式下饭菜剁《练：duò》椒蒸鸡

剁椒蒸鸡是怎么做的？1.先把鸡腿清洗干净，再剁成一小块一小块的，然后把剁好的鸡腿放入清水中浸泡一会，中途换去血水。2.鸡腿块泡好沥水，用姜丝，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制2个小时。3.把适量的豆豉炒一下再放入鸡腿中，再放入适量的剁椒，葱段，然后上锅蒸半个小时，蒸好取出，拿出鸡肉上的葱段

剁椒蒸鸡是怎么做的？

1.先把鸡腿清洗干净，再剁成一小块一小块的，然后把剁好的鸡腿放入清水中浸泡一会，中途换去血水。

2.鸡腿块泡好沥水，用姜丝，料[读：liào]酒，生《读：shēng》抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制(繁体：製)2个小时。

3.把适量的豆豉炒一下再放入鸡腿中，再放入适[繁体：適]量的剁椒，葱段，然后(繁体：後)上锅蒸半个小时，蒸好(pinyin：hǎo)取出，拿出鸡肉上的葱段。

4.撒入适量的小米红椒粒，香葱碎，最后浇（繁：澆）上烧热的花椒油就完成了。

蒸酿辣椒的做法

备青椒。澳门银河肉剁成肉泥【读：ní】，香葱切末

青[拼音：qīng]椒去籽

肉泥装碗里加香葱、盐、生粉、生抽合《繁体：閤》拌均匀。

拌好{练：hǎo}的肉泥酿时辣椒里

裹guǒ 上面糊

放进热油锅(拼音：guō)里油炸

炸软(拼音：ruǎn)

再蒸8分fēn 钟

切点蒜末，锅里留少[pinyin：shǎo]许油放进蒜末和红辣椒丁炒香，淋上生抽，撒上调味鲜炒匀[繁：勻]

11.

炒好的汁浇在蒸好的辣椒上《读：shàng》

12.

就可上shàng 桌了

烹饪技jì 巧

酿辣椒先炸欠qiàn 再蒸更香。