咸鸭蛋剩下的蛋白（练：bái）怎么处理

咸蛋黄都可以做什么菜？感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来

咸蛋黄都可以做什么菜？

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢。

【咸蛋黄《繁：黃》千层糕】

材料：面粉幸运飞艇200克，干酵jiào 母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个

时间：大[拼音：dà]火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖

制作过(拼音：guò)程：

1. 面粉、干酵【pinyin：jiào】母、白糖、温水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；

2. 先用筷子搅拌成絮状《繁：狀》，再手揉成较光滑的面(繁体：麪)团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵(pinyin：jiào)；

3. 发酵(拼音：jiào)面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉；

4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒的时候hòu 会更加均匀；

5. 发好的面团是shì 原来的2倍大小《练：xiǎo》，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩【繁体：縮】，发酵成功；

6. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白；

7直播吧. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整一（练：yī）下四边；

8. 咸蛋{pinyin：dàn}黄是松散的，所澳门银河以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；

9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成《练：chéng》长方形，大小比第一次略小[pinyin：xiǎo]一些(pinyin：xiē)；重复7、8两步；

10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀澳门永利一擀，然后分成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其[qí]中一份的表面上；

11. 将两份面饼(拼音：bǐng)摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅《繁：鍋》里，油纸用打湿的屉布代替也是可以《练：yǐ》的；盖上盖子饧20分钟；

12. 面澳门永利饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟；时间到后先不[读：bù]要着急揭盖，焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱。

虽然《练：rán》这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一反三，不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层(拼音：céng)饼的做法。如果喜欢我的这个做法，来点个赞支持一下。