卷饼怎么和面？现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面方法制作，一是，子面#28面粉加盐和冷水#29，二是，烫面#28三生面，80至90度水温和面。下面分享制作方法皮料：中筋
卷饼怎么和面？
现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面方法制作，一是，子面#28面粉加盐和冷水#29，二是，烫面#28三生面，80至90度水温和面。下面分享制作方法皮料：中筋面粉500克，盐3克[繁体：剋]，水300至350克
馅料：时今蔬菜#皇冠体育28看个人喜好，四川春卷一般有，青笋丝，折耳根，粉丝，海带丝凉(繁体：涼)拌#29
调料：蒜泥，白糖，醋，酱油，味精，花椒油，红油（读：yóu）
澳门新葡京子面制皮流程：和面，加水揉成有筋力软面团，起平底锅烧烫后小火，软面团擦平底锅表面成圆形，边[繁体：邊]缘翘起，拿起放入盘中。
三生面制皮流程：中筋面粉500克，盐《繁体：鹽》2克，热(繁体：熱)水250克。和面揉匀后，醒面10分钟，搓条，下剂，擀皮，然后5至10张面皮每张抹油叠在一起，用掌心压，再用擀面杖擀成较大圆片。起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙。也可用蒸的方法，上汽蒸10分钟，取出[chū]放凉撕开即成，包入拌好的菜即成。
还可包炒熟的馅[xiàn]4至5成油温炸制食用。
卷饼皮怎么做又软又薄？
卷饼皮，我的家乡叫它薄馍，小时候喜欢用它卷咸鸭蛋吃，可能是因为它本身特别薄的原因而得此名的吧！有些地方叫春饼，可以卷各种菜吃的面食。好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系，好的卷饼是不能用冷水和面的，虽然冷水和面，面团比较劲道，面团柔韧性比较好，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬，那可不是一般的硬，吃一块嚼的腮帮子都是痛的。制作卷饼皮，和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水，这就是我们常说的半烫面，半烫面的优点非常明确，它既有烫面的柔软，又有死面的筋性，并且凉了不会发硬，也就是因为这个凉了不会发硬的优点，所以半烫面被广泛使用，像手抓饼、葱油饼、酱香饼、韭菜盒子、蒸饺等都是用半烫面来制作的。
卷饼，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法： 食材：中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油步骤一：将三百克面粉倒入盆中，加入两《繁体：兩》克食盐搅拌均匀。然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫澳门巴黎人升的开水，搅拌成面絮后摊开晾凉。
步骤二：再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水，搅拌幸运飞艇成面絮后，下手将两种不同温度的面絮揉在一起，盖上湿布醒上五分钟，五分钟后再下手将面团揉光滑，盖上湿布继续醒[拼音：xǐng]面半小时。
步骤三：半小时后澳门伦敦人将面团分成大小均匀的小剂子，把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油。然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片，摆{pinyin：bǎi}入蒸锅中，盖上锅盖蒸。
步骤四：蒸的过程继续制作下一张，一分钟左右再将擀薄的《de》饼皮摆在蒸熟的卷饼《繁体：餅》皮上面，继续蒸。
步骤五，重复到最后一张饼皮放入rù ，继续蒸三分钟左右，关火后将饼皮取出，一张张掲开折[zhé]叠，就可以开吃了。
小贴士：卷饼皮和面一定要（读：yào）用开水和冷水，开水和《hé》好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。要间隔一分钟左右放入下《练：xià》一张饼皮，边做边蒸比较节约时间，等制作完了，饼胚也就熟透了。
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