北京烤鸭与北京片皮鸭有何区别？北京烤鸭与北京片皮鸭有何不同看了你们就知道了。首先介绍哈北京烤鸭。北京烤鸭是闻名与世的北京著名菜系，烤鸭的历史之悠久，烤鸭选用优质肉食鸭，经果木炭烤制而成，所以经久不衰。而其中北京烤鸭最有名的地方属《全聚德》
北京烤鸭与北京片皮鸭有何区别？
北京烤鸭与北京片皮鸭有何不同看了你们就知道了。首先介绍哈北京烤鸭。北京烤鸭是闻名与世的北京著名菜系，烤鸭的历史之悠久，烤鸭选用优质肉食鸭，经果木炭烤制而成，所以经久不衰。而其中北京烤鸭最有名的地方属《全聚德》。全聚德将北京烤鸭发扬光大，而全聚德采用的是挂炉烤法，不开云体育给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后把内脏取出，然后用水将鸭子清《练：qīng》洗干净。用开水将鸭子烫10多秒中后唰上蜂蜜和醋，将鸭子挂起来晾干表皮，再将鸭子内部灌上开水放入烤炉里烤熟即可
这样烤出[拼音：chū]鸭子皮脆肉嫩，非常好吃。
而后人们为了方便就把烤好的鸭（繁：鴨）子[练：zi]用刀将鸭肉片下来，用面皮将鸭肉包起，再加点葱丝沾上甜酱吃起来美味极了。
烤鸭的腌制调料配方是怎样的呢？
烤鸭的腌制方法有很多，根据个人经验，知识积累，小兵总结出9种腌制烤鸭的配方。分别是：一、水料注[繁体：註]射
二、干料腌制
三、脆皮烤法《练：fǎ》
四、刷八角《jiǎo》水
五、印(拼音：y世界杯ìn)度咖喱（新品）
六、蔬菜清澳门伦敦人香（新xīn 品）
七、原味wèi
八、新疆风味《pinyin：wèi》
皇冠体育九、秘制《繁：製》酱香（极力推荐）
一《pinyin：yī》、【水料注射】
《注射水料配方》：鲜(繁体：鮮)味宝1两，3A香料半两，陈友香肉香粉1两，浓缩鲜香（读：xiāng）粉半两，回味粉5克，嫩肉粉5克，盐半两，水5斤，60度白酒1两，搅拌均匀。
二、【干料腌制《繁：製》】
《干料调法》：鲜味宝半两，肉香粉半两，八{练：bā}角粉5克，迷迭香粉5克，白胡{繁：鬍}椒粉10克，姜黄粉半两，草果粉5克，味精1两，白糖1O克，十三香10克，麻辣鲜1两，五（练：wǔ）香粉10克，揽拌均匀。
三、【脆皮烤法[读：fǎ]】
1.《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味wèi 精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油《练：yóu》1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。
2.《脆皮[读：pí]水调制》 将麦芽糖1.5两，白（读：bái）醋6两，香醋1两，花雕酒半两放入锅中，小火《pinyin：huǒ》加热至麦芽糖溶化即可。
四、【刷（练：shuā）八角水】
1.《八角水熬制》 把八角4克，陈皮4克，香叶4克，草果5克，荜拔2克，香茅草2克，山奈2克，丁香1克，白芷1克，肉豆蔻1克，放入水中{练：zhōng}泡1小时(shí)。
2.取锅烧水，水5斤，放盐半两，味精1两（繁：兩），水开时【shí】放入泡好的香料，小火煮20分钟，关火，1小时后，捞(繁体：撈)出香料。
五、【印度《拼音：dù》咖喱】
《腌制配方》 咖喱2两，蚝油1两，鸡精半两，嫩肉粉10克，黑白胡椒粉各5克，鲍鱼汁10克，鸡汁5克，五香粉10克，南瓜粉10克，姜黄粉10克，草果粉5克，十三香[读：xiāng]10克，油《pinyin：yóu》2两，拌匀。
六、【蔬菜清香xiāng 】
1.《蔬菜汁调制（繁：製）》
①.芹菜2两，香(练：xiāng)菜1两，姜25克，大(读：dà)蒜25克，大葱25克，黄瓜1两，胡萝卜1两，全部食材处理，切碎。
②.起锅烧2斤油，油温5成热放入《练：rù》蔬菜，盐10克《繁：剋》，味精20克，炸至金(pinyin：jīn)黄捞出（千万别糊了）。
2.《蔬菜撒[拼音：sā]料配方》 香[读：xiāng]菜仔粉，茴香《读：xiāng》粉，大蒜粉，洋葱粉，芹菜粉，拌匀。
七、【原味《读：wèi》】
《腌制配方》 盐，味精1：2的比例，共30克(拼音：kè)。
八、【新(拼音：xīn)疆风味】
《腌制配方》 鲜味宝(繁体：寶)半两，肉香粉半两，3A10克，白胡椒粉半两，奥尔良2两，白醋10克，白糖5克，花椒粉半两（读：liǎng），油2两【liǎng】，拌匀。
九[读：jiǔ]、【秘制酱香】
《腌制(繁体：製)酱配方》 李锦记蒜蓉酱1两，棒捶岛半两，排骨酱半两，蚝油10克，鲍鱼汁15克，美极鲜半两，迷迭香粉1两，味精1两，白糖10克，姜汁10克，香油半[pinyin：bàn]两，雪碧1两，油1两，熬开即可。 凉凉后，加入2两熟芝麻。
以上是烤(拼音：kǎo)鸭的9种腌制配方！
下面我们来了《繁体：瞭》解一下制作澳门威尼斯人烤鸭的流程吧！
1.｛烤【读：kǎo】鸭的流程｝
①处{练：chù}理
处理鸭子的常识步骤【pinyin：zhòu】，我就不一一介绍了。将鸭子洗净备用。
②腌（繁体：醃）制
无论哪种腌制配方都《pinyin：dōu》需要均匀的抹在鸭子全身及内脏，腌制半小时。
③.刷[读：shuā]脆皮水
把鸭子皮表面的皮洗一下，用刷子均匀的《读：de》刷上脆皮水。
④.风干（繁体：幹）
时间6小时（也可用(pinyin：yòng)风扇吹干）。
⑤烤制{练：zhì}
将风干好的烤鸭，放入烤鸭炉温度180到200之[pinyin：zhī]间，烤制40分钟即可出炉。
小兵有话说，因南北方差异，烤鸭可以搭配青菜和春饼等，蘸烤鸭酱(繁体：醬)（统厨蒜蓉辣酱1斤，白糖2两，味精1两，顺时针（繁：針）搅拌均匀）吃。 用春饼包裹着一片烤鸭，一片青菜，蘸一点酱，顿时给嘴里带来一种满满的口感，诱人的味道马上传遍味蕾的各个神经。
最后，由于小兵学习有限，只zhǐ 能给题主以上{练：shàng}9种烤鸭腌制的配方，请题主勿《练：wù》怪！
我是烧烤{练：kǎo}美食小兵，喜欢我，就关注点赞和转发吧！
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