豆豉和豆瓣酱的区别？豆瓣酱是一种比较常见的调料，我们经常会食用，而豆鼓在我们的日常生活中也比较常见，有些人往往会认为豆鼓和豆豆瓣酱都是一样的，都是一种调料。其实不然。豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉的作用，分解大豆蛋白质 ，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成
豆豉和豆瓣酱的区别？
豆瓣酱是一种比较常见的调料，我们经常会食用，而豆鼓在我们的日常生活中也比较常见，有些人往往会认为豆鼓和豆豆瓣酱都是一样的，都是一种调料。其实不然。豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉的作用，分解大豆蛋白质 ，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。
做回锅肉时里面需要放豆豉吗，为什么？
一定放了才好吃啊，豆豉回锅肉黄豆酱可以代替豆鼓酱做菜么？
黄豆酱能当豆瓣酱炒菜，以”黄豆酱炒生菜“为例。做法如下：主料：生shēng 菜550g
辅料：油适量，盐适量《练：li开云体育àng》，黄豆酱两小勺，蚝油适量，辣椒酱适量
皇冠体育 步骤《繁：驟》：
1.新鲜的生菜，掰【pinyin：bāi】开。洗干净，沥干水份。
2.取个碗，弄两勺黄豆(拼音：dòu)酱。调成汤水。
3.起油yó澳门威尼斯人u 锅。把生菜倒进去。
4.大世界杯(拼音：dà)火翻炒。
5.洒上刚才黄[拼音：huáng]豆调成的汤汁。
6.洒点盐， 大火翻炒《读：chǎo》。
7.放(拼音：fàng)点蚝油辣椒酱翻炒均匀，出锅即可。
作水煮肉片的郫县豆瓣可以用老干妈豆豉酱来代替吗？
两者的味道不同，郫县豆瓣建议保留，但加一点点豆豉酱会增加一些额外的香味，丰富味道，不妨一试。我家做回锅肉就会放豆豉。澳门伦敦人很hěn 香！：）
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