蜂蜜的营（繁：營）养成分

蜂蜜主要的成分是什么呢？蜂蜜主要的成分可被人体直接吸收的果糖，约65－80%，各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%，与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；20余种促进人体生长和代谢的维生素

蜂蜜主要的成分是什么呢？

蜂蜜的营养成分有哪些呢？

　　蜂蜜中虽然含有较多的葡萄糖和果糖，但是这些单糖类物质(繁体：質)可以直接被人[读：rén]体血液吸[pinyin：xī]收，然后成为能量被人体吸收利用。葡萄糖和果糖是人体生命活动必需的能量物质，适量的补充一些糖类，能够为身体提供活力，对缓解疲劳有很大的帮助。其他的维生素、矿物质、氨基酸、活性酶等，能够调节人体的内分泌系统，增强人体的代谢功能。提高人体抵抗力，改（gǎi）善体质，促使人体各项机能保持在一个健康、稳定的状态。

蜂蜜中含有哪些营养成分？

蜂蜜的主要成分有哪些？

1

水{拼音：shuǐ}分

主要是指蜂蜜中的自然水分，即蜜蜂在{拼音：zài}酿{pinyin：niàng}蜜时保留蜂[fēng]蜜中的水分，成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。

2

糖类（繁体：類）

成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物{wù}质的95%-----99%。蜂蜜中的[de]糖主要是葡萄糖和果糖，一般情况下葡萄糖占总糖的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。此外，含有麦葡萄芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。蜂蜜是糖的接近饱和的水溶液，其比热甚高，据测定，1千克蜂蜜可产热3260千卡，比牛奶高5倍

蜂蜜中的单糖可直接被人体吸【xī】收，是营养学家公认的最佳能源食物。

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蛋白质氨基[pinyin：jī]酸

蜂蜜中蛋白质的均含量为0.3%。蛋白质是人体组织，酶，色素，免疫体和其它特异性物质的组成分，另外它在化[读：huà]过程，机体代谢反应和保护反应中起着重要用。蜂蜜中氨酸量种类甚{读：shén}多，已知含有18种氨基酸其中8种为人必需氨ān 基。酸氯基是蛋白质的组成成分，其营养价值与蛋白质相同。

4

维生[pinyin：shēng]素

蜂蜜中含多种维（繁：維）生素，尤其是B族为最多，每00克蜂蜜中含有B族维生素300~40微克目前已知蜂蜜中{拼音：zhōng}含有：有硫胺素（B1），核黄素（B2），抗坏血酸（C），泛酸（B3），生物素（H）吡【bǐ】哆醇（B6），叶酸（PP）和凝血生素（K）等多种维生素。

5

矿物质《繁体：質》

蜂蜜中所含矿物质种(繁：種)类很多，主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钻、硼、锑等18种，其含量不{拼音：bù}高，但其含有量和所含种类之比与人体中的血液接近。

6

酶【pinyin：méi】类

酶是一种【繁：種】特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标，表明蜂蜜的成熟度和营养[繁体：養]价值的高低。正因[pinyin：yīn]为蜂蜜中含有多种酶，才使蜂蜜具有其它糖类食品没有的特殊功能。蜂蜜中酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

7

芳香物质（繁：質）

不同的蜂蜜具有不同香气和味道，这是因为含有不同芳香性成分所致。蜂蜜中芳香物质主要来源于花蜜，其主要成分是醇及其（读：qí）氧化物，还有酯、醛、酮、游离酸等。蜂[练：fēng]蜜缺乏这些物质，就平淡无味而大大逊色。

8

酸类{澳门新葡京繁：類}

蜂蜜中（读：zhōng）含有多种酸，有机酸主要有[练：yǒu]葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。正常【拼音：cháng】的蜂蜜酸度在3以下，最高不超过4。

9

胶体《繁体：體》物质

蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及[读：jí]无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度，起泡性和颜色。浅色蜂蜜胶体物质含《pinyin：hán》量在0.2%左右，而深色蜂蜜含量达1%。

10 其他[读：tā]成分

每100g蜂蜜中含有1200---1500微克乙酰胆碱，因此人们《繁：們》食用蜂蜜后能消除疲劳，振zhèn 奋精神。蜂蜜中还含有0.1%---0.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较jiào 强的抑菌作用。

蜂蜜是什么构成的？

那么蜂蜜（pinyin：mì）是由蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造zào 而成贮藏在巢脾内的甜物质。

生{拼音：shēng}产

蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜[pinyin：mì]露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用(yòng)舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。

蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中{zhōng}将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶(méi)的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。

蜂（pinyin：fēng）蜜的物理性状，纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的[拼音：de]结晶。蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别。

蜂蜜的主要成（读：chéng）份

　　几千年来蜂蜜经久不衰，这与[yǔ]蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要【yào】成分有：

　　⑴可被人(读：rén)体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；

　　⑵各种氨基酸，包括人体不能合成【chéng】的8种必需氨基酸，约0.3%；

　　⑶与人体血清所含比bǐ 例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；

　　⑷20余种促进人体生长和代谢的维《繁体：維》生素；

　　⑸多[duō]种活性酶。

请问蜂蜜含有什么成分？

蜂蜜的de 化学成分比较复杂，现已知含有180余种不同物质。其主要成分为果糖和葡萄糖、占蜂蜜总重量的65%~80%其次是水分，占15%~25%第三是蔗糖，不超过5%。此外，还有少量麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、氨基酸、无机盐、维生素、酸类、酶、糊精、胶质物、激素、色素和芳香物质，以及掺（繁体：摻）杂花粉、蜡屑等异物。

(二èr )蜂花粉

天然蜂花粉的成分极为复杂。主要成分有水分12%~20%，蛋白质20%~25%，氨基酸1澳门博彩3%，脂肪1%~20%，糖类25%~48%，维生素11种，无机（繁：機）盐27种，酶多种，生物活性物质多种，纤维素5%，灰分3%。蜂花粉的化学成分可因蜜蜂采集植物种类、地区和季节的不同，而有很大差别。

(三)蜂fēng 胶

新采集的蜂胶约含有树脂和香膏55%，蜂蜡30%.芳香挥发油10%，蜂花粉5%等。蜂胶成分还因工蜂采集树种、季节、地区和蜜源植物种类而不同，常见《繁体：見》有桦树（繁：樹）型{xíng}、杨树型、桉树型、松树型、混合型等多种类型。

经现代科学分析，能从蜂胶中澳门新葡京分离出多种化学成分，证明蜂胶成分极为复杂。其中有黄酮类化合物、酸、醇、酚、醛、酯、醚及烯、萜类(繁：類)化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、微量元素等。

(四)蜂fēng 王浆

蜂王浆中含有生物体生长发育所必需的全部营养成分，而绝对不会含有对生物体有毒害或有副作用【yòng】的任何物质。与牛奶、人乳汁一样，绝对不含对牛犊、婴儿有毒副作用的物质(zhì)。

新鲜蜂王浆成分因产【chǎn】地、蜜源植物、蜂种和采浆时间的不同而存在一定差异。但总体上讲，蜂王浆成分包括:水分占65%~ 68%，蛋白质占11%~14%，糖类占14%~17%，脂类占6%，无机盐占0.7%~0.8%，未确定物占2.8%~3.0%，还(繁体：還)有多种维生素、激素、酶类等。

(五)蜂 毒《练：dú》

天然蜂毒呈半透明黄色液体.味微苦伴特殊浓香气息，粘滞，比重为1. 1313，pH值为5.5.含水量为80%~8澳门永利8%。在下物质中，蛋白质占75%，灰分占3. 67%，含有钙、镁、铜、钾、钠、硫、磷、氯等。蜂毒成分复杂，主要有蛋白质、多肽类、酶类、生物胺，以及蚁酸盐酸、1 - 磷酸、磷酸镁、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胆碱、甘油、类脂和毒素(主要为密里酊，占（读：zhàn）毒素50%)，其中约90%以上为磷脂酶A、蜂毒多肽和蜂毒明肽，而生物胺和酶类含量不高。

蜂【fēng】毒中主要是蛋白质、多肽，但两者在蜂毒中界限不明显。目前认为的某些多肽，很可能具有蛋白质的特殊构像。因{yīn}为，现在只清楚它的一级结构和二级结构，而三级结构还不清楚，故习惯上称为多肽，所以，将蜂毒活性成分看作一组蛋白质.不无道理。

蜂蜜的主要成分是什么？营养价值如何？

其次是水分 占20%左右 一般是20%以yǐ 上 因为成熟蜜度数越高 水分越少

最后也是最关键的5%或更少 是蜂蜜区别于糖的成分 也是蜂蜜具有高营养价值的保证 这里面包括【kuò】蛋白质（酶类和氨基酸）维生素 矿物质等一{拼音：yī}百多种微量元素

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